La multi ani tuturor florilor de pe Bucataras! Si tuturor bucataraselor , pentru ca toate sunteti niste flori :)Preparam blatul: Separam albusurile de galbenusuri si le batem cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul treptat si mixam pana cand devin bezea. Galbenusurile le frecam cu zaharul vanilinat si coaja de lamaie, apoi le adaugam in bezea, amestecand usor, prin rasturnare. La final incorporam faina cernuta cu cacaoa si praful de copt, tot prin rasturnare. Compozitia o punem in forma de copt (am folosit o forma rotunda cu diametrul de 26 cm), unsa si tapetata cu hartie pergament si o introducem in cuptorul incins in prealabil, la foc moderat, timp de 35-40 minute sau pana candscobitoarea introdusa in mijlocul blatului iese curata. Scoatem blatul din cuptor si il lasam sa se raceasca in tava.
Preparam siropul, fierband apa cu mierea si sucul de lamaie timp de 15 minute la foc mic, pana cand se leaga ca un sirop. Il lasam sa se raceasca.
Crema: Preparam piureul de capsuni, care in momentul prepararii cremei trebuie sa fie la temperatura camerei, ca si crema de branza. Crema de branza o mixam bine cu zaharul, pana se inmoaie si se omogenizeaza. Adaugam piureul de capsuni racit si mixam in continuare. La final adaugam capsunile taiate cubulete si amestecam.
Asamblare: Blatul racit il taiem in trei. Insiropam prima foaie, intindem pe ea 1/2 din crema, acoperim cu a doua foaie pe care la fel o insiropam, punem restul de crema. Ultima foaie de blat doar o insiropam. Nivelam marginile tortului, punem fasii de hartie de copt sub margini si il asezam pe un gratar, pregatit pentru glazurare.
Pentru glazura, incalzim pana aproape de fierbere frisca lichida, apoi incorporam ciocolata rupta in bucati cat mai mici si amestecam sa se omogenizeze. Glazura trebuie sa fie curgatoare, nici prea subtire (pentru ca nu ar acoperi bine), nici prea groasa (pentru ca s-ar intari inainte sa acopere tortul). Turnam glazura, plimband vasul deasupra tortului, in asa fel incat sa acopere roata suprafata vizibila (partea de sus si marginile laterale). Asezam trandafirii, cat glazura este inca moale, ca ei sa adere de tort. Apoi inlaturam cu grija hartia de dedesubt, astfel platoul va ramane curat.
Pentru gardul din ciocolata roz, pregatim fasii din hartie de copt putin mai late decat inaltimea tortului si le asezam intr-o tava. Topim ciocolata la microunde (in reprize de cate 5-10 secunde, amestecand usor intre reprize, pana cand se lichefiaza), adaugam colorantul (e suficient un varf de scobitoare inmuiat in colorant) si amestecam. Cand ciocolata se raceste dar e inca lichida, o punem intr-un pos (sau o punga) taiat la varf si formam zig-zaguri pe hartia de copt, intrr-un sens si in celalalt. Cand incep sa se intareasca dar sunt inca fexibile, le punem pe marginea tortului, apasand ca sa se lipeasca. Se da tortul larece si, dupa ce gardul s-a intarit, hartia de copt se desprinde cu usurinta.
