Curatam bine pestele de solzi ;Desfacem pestele din lateral si scoatem tot ce nu este bun ;Clatim pestele bine, taiem in doua ;Taiem capul ;Fiecare bucata de peste o taiem feliute ;Condimentam cu sare si piper ; Lasam la marinat aprox 15 minute ;Intr-o oala punem apa la foc mediu pana da in clocot ;Adaugam sare, si incet, incet malai, pana se ingroasa ;Scoatem pe o farfurie si lasam la racit ;Pestele il dam prin amestecul de malai cu faina, si prajim in ulei incins pe ambele parti ;Curatam usturoiul, dam pe razatoare, condimentam cu sare dupa gust, turnam apa si servim alaturi de peste si mamaliga .