Am avut pofta de ceva dulce (dar nu prea) cu aluat ca de cozonac (dar nu prea) si care sa se faca rapid (dar nu prea :) Pornind de la traditionalele englezesti hot cross buns , am facut niste painici cu ce am avut prin casa.
Drojdia am amestecat-o cu o lingura de zahar si, in timp ce s-a inmuiat, am incalzit laptele. Am turnat laptele cald peste drojdie si am lasat sa se umfle (circa 20 minute). Peste aceasta maia am turnat untul topit (dar nu fierbinte), restul de zahar, coaja de lamaie, extractul de vanilie si ouale batute, am amestecat.
Faina, cernuta cu un praf de sare, am amestecat-o cu fructele confiate, am facut o adancitura in mijloc si am turnat compozitia lichida. Am amestecat pana cand s-a incorporat faina, apoi am rasturnat aluatul pe planseta si am framantat timp de 10-15 minute, pudrand cu faina, pana cand aluatul a devenit elastic, neted si nelipicios. Am pus aluatul intr-un bol incapator, l-am acoperit si l-am lasat in loc cald, pana cand si-a dublat volumul (circa o ora). Am apasat aluatul cu pumnul, ca sa se dezumfle si am framantat din nou de cateva ori, pana cand si-a revenit la forma initiala. Acest proces activeaza glutenul din compozitie si va face painicile sa creasca frumoase si pufoase.
Am impartit aluatul in 16 parti egale, pe care le-am mai framantat putin si le-am dat forme de bile. Am asezat bilele in tava unsa cu putin ulei, 4 randuri a cate 4 bile pe fiecare rand. Am deschis cuptorul, ca sa se incinga. Am lasat tava, descoperita, 20-30 minute, timpin care bilele au crescut si s-au inaltat cu circa 2 cm. Am copt la foc potrvit, circa 20 minute, pana cad painicile s-au rumenit si, ciocanind cu varful degetului in coaja, suna a gol. Am scos din tava si am pus pe un gratar. Am uns painicile cu putin gem de caise infierbantat si strecurat. Calde sunt divine. Reci sunt de basm :)Eu am avut in casa drojdie proaspata, dar se poate folosi un plic de drojdie uscata Cred ca as fi putut sa pun si mai multe fructe confiate. Se pot folosi orice arome, in functie de preferinte (rom, lamaie, portocala etc)
