Inspirata de crapul en papillote cu pin al Bucatarasei Alina ., am poftit si eu la peste bun . Am studiat problema si am fost multumita de multitudinea combinatiilor si de modul sanatos de preparare.. Dupa ce am si consumat din deliciosul preparat am concluzionat ca o sa fie modul meu preferat de pregatire al pestelui . Multumesc Alina . !!!En papillote [ in pachet -in franceza], reprezinta o tehnica de gatire a carnurilor, in special peste, pui,si legume impachetate in hartie de copt (uneori folie de aluminiu, pungi din plastic speciale sau frunze cel mai adesea de bananier in Asia).
Tehnica en papillote permite gatirea inabusita alaturi de vinuri, uleiuri, ierburi aromate si alte mirodenii si care impiedica uscarea carnii si faciliteaza aromarea ei in profunzime.
Carnurile gatite en papillote se pot servi si in hartia in care au fost gatite, pentru a savura sucul rezultat in urma procesului de preparare.
Intr-o tava yena puneti o coala mare de hartie de copt .
Asezati rondelele de salau taiate . Stropiti-le cu otet de orez si ulei de masline .
Presarati pe deasupra cimbrisor si sarePe fiecare rondea de peste puneti praz tanar verde, o feliuta de mozzarela si rosie cherry.
Impachetati totul cu grija .
Pentru siguranta eu am fixat hartia cu 3 scobitori[ atenta sa nu o sfasii].
Dati tava la cuptor 30 minute .
Mozzarela formeaza o crusta crocanta .
Serviti salaul cald alaturi de rosioare .
La terminarea procesului de coacere hartia se desface cu mare atentie [ se acumuleaza aburi fierbinti]. Aveti grija sa nu stati aplecati deasupra tavii.
