Pentru reteta asta m-am inspirat de la cei de la Metro...am gasit sufleul de branza la ei preparat in modul acesta, mi-a placut, dar am adus in plus ceea ce-mi place mie mai mult: peste afumat si menta...o umplutura moale si cremoasa cu o crusta crocanta de cascaval....

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare.

Se pun untul si uleiul de masline intr-o tigaie, cand untul s-a topit se adauga faina si se amesteca cu un tel. Dupa incorporare se adauga treptat laptele cald, iar in tot acest timp se amesteca cu un tel tip para. Se lasa sa dea cateva clocote pana sosul se ingroasa, se adauga smantana, sare dupa gust, ementalerul ras, cate un galbenus si se amesteca. Se da deoparte si se lasa sa se raceasaca. Crema de somon eu am avut-o facuta din timp: se marunteste somonul la robot, se adauga restul ingredientelor si se blenduiesc.

Se adauga crema de somon peste sosul racit si spuma de albusuri. Se amesteca usor sa nu iasa tot aerul din albusuri. Se pune compozitia intr-o tava de tarte, sau forme individuale de tarte, unse cu ulei si tapetate cu faina, iar deasupra se pune ementalerul si branza cheddar date pe razatorea cu gauri mari. Se da la cuptorul incins la 170 grade pt 20 minute. Se serveste calda cu frunze de menta proaspete deasupra. Sa va fie de bine!!!