Daca va spun ca prefer compotul mai mult decat fructele proaspete, ma credeti?Ei bine asta se intampla doar pentru piersici.
La iarna, cand se gasesc piersici foarte rar sau la un pret usturator pentru buzunare, aceste compoturi facute in casa sunt foarte utile, consumate ca atare sau folosind fructele la diverse prajituri.
Alegem piersici coapte, nepatate, le spalam si dupa preferinta inlaturam sau nu pielita. Spalam bine piersicile. In cazul in care optati pentru inlaturarea cojii, acestea se introduc in apa clocotita cateva secunde, apoi aceasta se desprinde cu usurinta. Se taie in jumatati sau sferturi si se inlatura samburele. Eu am folosit borcane de 400 g si am pus cate o piersica in fiecare borcan. Un borcan se umple aproximativ 2/3 cu fructe. Eu folosind borcane mai mici, am ales sa tai in sferturi piersicile. Borcanele trebuie bineinteles spalate bine inainte si uscate. Pentru 1 borcan de 400 g aveti nevoie de 150 ml apa, iar pentru unul de 800 g, cantitate dubla, deci 300 ml apa. Apa necesara borcanelor obtinute se pune la fiert impreuna cu zaharul - 2 linguri la borcanul de 400g sau 4 linguri la cel de 800 g. In momentul in care siropul da in clocot se stinge focul. Turnam siropul peste piersicile deja aranjate frumos in borcane, folosindu-ne de o tava/farfurie metalica, adica tinem borcanul pe o tava metalica in momentul in care turnam ceva fierbinte in borcan, pentru ca acesta sa nu se sparga. Siropul trebuie sa acopere fructele. Inchidem borcanele cu capace. Alegem o oala mai mare si mai inalta, punem un prosop curat pe fundul acesteia si aranjam borcanele. Umplem oala cu 2/3 apa si se pune pe foc . Cand incepe apa sa clocoteasca, reducem focul si lasam sa fiarba acoperit 20-25 minute. Se lasa la racit in oala. Se scot, se sterg, se pun etichete si se dau in camara pana va e pofta de o piersicuta.
