Am preparat acest muschiulet inspirata de Raymond Blanc respectat bucatar francez cu doua stele Michelin care gateste in Anglia de peste 30 de ani . Sunt cucerita de naturaletea si bucuria cu care gateste .
Eu din motive de lipsa timp si din cauza caldurii excesive nu am pus muschiuletul la cuptor, am continuat prepararea sub capac .
Muschiuletul de vita trebuie obligatoriu sa fie la temperatura camerei in momentul pregatirii .
Masati muschiuletul cu fulgi de chilli, ulei de masline, mustar si cimbru verde maruntit .
Lasati sa se odihneasca la temperatura camerei minimum 30 minute .
ATENTIE: NU SARATI .
Intr-o tigaie teflonata topiti untul . Tigaia trebuie sa fie incinsa .
Prajiti muschiuletul pe toate partile, atat cat capata o usoara crusta . Nu mai mult de 2 minute pe fiecare parte .
Am pus capacul pe tigaie si am mai lasat 5-10 minute avand grija sa intorc muschiuletul din cand in cand . In mod normal ar fi trebuit sa dau la cuptor dar am evitat sa mai produc caldura excesiva .
Scoateti muschiuletul pe o farfurie si-l lasati sa se,, odihneasca putin [ 5 min ].
Feliati cu un cutit bine ascutit felii subtirii . Obtineti minunate felii rozee.
Cu timpul, exersand va puteti obtine carnea mai rozee sau mai bine facuta in functie de gustul personal ajustand timpii de preparare .
Se sareaza doar la servire astfel carnea se pastreaza frageda .
Serviti cu garnitura preferata .
Noi am avut garnitura de bob scazut. Bobul l-am fiert cu morcovul si usturoiul calite in ulei de masline +sare +patrunjel verdeCarnea trebuie sa fie in momentul prepararii la temperatura mediului ambiant . Se sareaza doar la sfarsit pentru mentinerea fragezimii .
