Am mai facut eu supa de rosii cu galuste de gris, este preferata mea . Dar in galuste si branza, nu . Ii multumesc Simonei de la care m-am inspirat :http://www.retete/retete/supa-de-rosii-cu-galuste-de-brinza-48476.html.
Folosirea busuiocului si nucsoarei face diferenta de clasica supa de rosiii .
Legumele se curata, se spala si se toaca/ feliaza dupa preferinata .
Puneti la fiert in 3 l apa morcovul, telina, ceapa, foile de dafin, piperul, coditele de patrunjel si sarea .
Dupa 15-20 minute incercati daca morcovul este fiert .
Adaugati sucul proaspat de rosii. Condimentati cu nucsoara .
Bateti spuma ouale cu ajutorul mixerului. Sarati si incorporati pe turatia minima grisul si parmezanul.
Reduceti flacara aragazului, zeama sa nu fie clocotinda ca galustele introduse sa nu se sfarme .
Cu ajutorul unei linguri formati galuste pe care le introduceti in zeama .
Lasati sa fiarba 5 minute. Adaugati 1 pahar cu apa rece, puneti capac si opriti focul (astfel galustele se vor infoia frumos)Decorati cu frunzulite de busuioc verde .
De la mama si bunica stiu ca la prepararea galustelor trebuie sa introduci intai lingura in apa . Operatia se repeta la fiecare galusca .
