Ukha este o supa simpla rustica, plina de arome care face parte din bucataria ruseasca de sute de ani . In vartejul de a experimenta retete noi,deosebite aceasta supa simpla te surprinde in mod placut .
Supa se prepara cu peste intreg sau mai multi pesti mici de soiuri diferite . Eu aloc mereu capetele si cozile de peste pentru supa / ciorba .
Pestele se spala si se pune la fiert cu sare, piper si foi de dafin timp de 15 minute . Se scurge pestele de zeama care se pastreaza . Se arunca foile de dafin . Reteta prevede aruncarea si a boabelor de piper . Eu le-am mentinut, imi plac sa le intalnesc gustul usor picant in preparate . Dupa racire pestele se curata de oase si piele . Bucatile de carne se adauga la sfarsit in supa . Legumele se curata . In zeama fierbinte se adauga cartofii jumatati, ceapa intreaga, telina feliata si morcovii taiati in bucati mai mari . Se pot felia legumele si mai marunt dar prezentate astfel se subliniaza caracterul rustic al supei . Eu am fiert legumele in oala sub presiune timp de 15 minute . Dupa ce am scos capacul oalei respectand normele de siguranta am pescuit ceapa intreaga . Supa se serveste fierbinte cu bucati de carne de peste si verdeata preferata.
Are un gust atat de placut incat poate fi servita mofturosilor . Daca nu se pune carne de peste in farfurie cu greu isi vor da seama :D . Pentru aceasta reteta este recomandat pestele de apa dulce .
