M-am inspirat de la o reteta gasita intr-o revista frantuzeasca de foi de varza umplute cu quinoa si tofu.
Voi incerca din nou variind condimentele: paprika, curry......si poate voi pune si tofu.....
Ce este quinoa?Aceasta cereala este folosita de secole in America de Sud, in zona Anzilor. Incasii o considerau sacra si o numeau mama cereala .
Este de doua ori mai bogata in proteine decat orezul brun. De aceea este foarte utila pentru vegetarieni, in special pentru vegani (cei care nu consuma carne, dar nici lactate sau oua). Legenda spune ca armatele de incasi, care marsaluiau zile in sir, se hraneau doar cu quinoa.
Este foarte bogata in fibre, atat solubile, cat si insolubile. O portie (de 40g) contine 3g de fibre, a sasea parte din necesarul zilnic si aproape la fel de mult ca prunele uscate. Fibrele sunt foarte importante pentru sanatatea intestinelor si a sistemului cardiovascular, reduc riscul unor tipuri de cancer si au proprietatea de a-si elibera treptat energia, astfel incat senzatia de satietate va dura mai mult.
De asemenea, quinoa nu contine gluten, deci este recomandata celor care sufera de boala celiaca sau celor care doresc sa evite glutenul care se gaseste in grau si ovaz. Mai mult, o portie contine jumatate din necesarul zilnic de acid folic necesar in special pentru femeile care isi doresc sa ramana gravide si o treime din necesarul zilnic de magneziu, esential pentru sanatatea oaselor si a sistemului cardiovascular.
Curatam si taiem ceapa marunt.
Curatam si radem morcovul.
Calim ceapa in uleiul de masline, adaugam morcovul si ierburile si revenim bine.
Adaugam quinoa si o ceasca de apa. Lasam quinoa sa se umfle un pic, punem pasta de rosii, mestecam si gatim pana cand apa se evaporeaza. Condimentam.
Spalam bine cu apa rece foile de vita.
Incepem sa facem sarmalele. Mi-au iesit 30.
Le asezam intr-un vas pentru cuptor. Acoperim cu apa si cu foile de vita ramase.
Dam la cuptor pentru 30-40 minute. Verificam apa si ajutam daca este nevoie.
Servim cu mamaliguta sau paine proaspata.
Pofta Buna !!!!!
