Baba Ghanoush intalnita ca si Baba ghannuj, Baba ghannouj sau baba ghannouj este un fel de mancare din Levant (zona ce acopera Siria, Israel, Iordania, Liban, Palestina) facut cu vinete la gratar, tahini, suc de lamaie, usturoi, adica aceleasi ingrediente ca si la humus doar inlocuim nautul cu vinete.
De obicei este garnisit cu ulei de masline, patrunjel sau coriandru si praf de boia.
Vinetele le coacem pe un gratar la flacara pe toate partile. Se lasa un pic la racit, apoi se curata de coaja. Se pun pe un fund inclinat sa se scurga amareala. Vinetele se pot coace si in cuptor la 200 grade C pentru minim 30 minute. Vinetele tocate marunt se amesteca cu pasta de susan, zeama de lamaie, 1 lingura de ulei de masline, usturoiul tocat marunt. Se condimenteaza cu sare. Se garniseste cu ulei de masline, patrunjel verde tocat si boia de ardei iute sau afumata. Se serveste cu lipii Pofta buna!
