Varza a la Cluj este un fel de mancare pe care orice gospodina din Ardeal stie sa o prepare de la mama si bunica . Eu stiu ca se prepara cu varza dulcesi carne tocata, acum fiecare dupa gust ...
Modul de ansamblare se face in straturi . In centrul Clujului mai exista un apreciat restaurant,, Varzarie care are aceleasi bucatarese de 25 de ani . Daca doriti sa serviti o varza a la Cluj memorabila nu ocoliti acest local !!!Pentru stratul cu varza se toaca varza fideluta si se caleste in ulei . Se sareaza, pipareaza si se adauga 100 ml apa .
Se aduga cimbru si marar si se lasa cateva minute pana scade lichidul si varza incepe sa se inmoaie .
Orezul se fierbe separat in apa cu sare . Am avut saculeti de orez prefiert care se fierb in multa apa sarata,s rezulta un bob pufos ce nu se lipeste .
Pentru stratul cu carne cepele curatate, tocate se calesc in ulei cu carnea tocat .
Se condimenteaza cu sare, boia si piper . Se inabuse cu bulion pana incepe carnea sa se albeasca .
Ansamblarea :Intai se pune putin ulei si apoi un strat de bulion intr-o tava .
Se monteaza in straturi incepand cu un strat de varza apoi unul de orez . Urmeaza stratul cu carnea tocata si bulion . Se repeta inca o data stratificare a. La sfarsit se taie rosiile felioare si se stropeste cu ulei .
Dati tava 20-30 minute la cuptor pentru gratinare .
Serviti Varza a la Cluj insotita de smantana - sau iaurt, dupa preferinta .
Nu este nevoie sa va obositi sa frecati varza cu sare, ea se va inmuia rapid daca la preparare adugati si putina apa . Smantana se poate intercala intre straturi la ansamblare daca doriti . Eu prefer sa fie servita alaturat .
