Cu mere, prune, afine, cirese sau orice alt fruct preferat, strudelul este un desert greu de refuzat. Chiar daca multa lume il asociaza bucatariei turcesti, acesta are defapt origine austriaca, urmand a fi o prajitura simbol al Imperiului Austro-Ungar. Se spune ca cea mai veche reteta pastrata are peste 300 de ani. Reteta mea e cu siguranta mai tanara :), si am sa v-o impartasesc:Framantam toate ingredientele, in afara de unt. Vom obtine un aluat elastic pe care il vom lasa la dospit pana cand isi va dubla volumul.

Intre timp, intindem o bucata de folie alimentara peste care punem untul. Acoperim cu o alta bucata de folie, apoi cu ajutorul unui sucitor intindem untul intre cele doua folii. Avem nevoie ca untul sa aiba 20x25cm. Punem untul la frigider.

Dupa ce aluatul a dospit il mai framantam putin pentru a distruge bulele de aer, apoi il intindem in asa fel incat sa cuprinda untul.

Asadar, punem untul in mijlocul aluatului intins si incepem sa-l impachetam. Cu o pensula eliminam excesul de faina.

Incepem cu laturile laterale, intindem cu sucitorul tapetat cu faina, apoi incheiem cu celelalte doua laturi ramase. Impachetam aluatul in folie, si-l punem la frigider pentru 30 de minute.

Dupa ce s-au scurs cele 30 de minute, scoatem aluatul de la frigider, il intindem pe blatul tapetat cu faina si-l impaturam din nou, de aceasta data in 3. Repetam procedeul de 3 ori. Dupa ultima impachetare lasam aluatul la frigider pentru o noapte.

Pentru umplutura avem nevoie de o tigaie/cratita incapatoare. Topim untul, adaugam zaharul si amestecam continuu pret de 20-30 de secunde. Calim merele curatate si taiate cubulete in siropul obtinut. Cand merele au devenit al dente adaugam vanilia si scortisoara.

Intindem aluatul si il taiem in doua ( trebuie sa obtine doua strudele ). Cu un cutit implartim fiecare bucata de aluat in 3 parti egale. Nu trebuie taiat ci doar trasat pentru a delimita zona de mijloc unde vom pune merele de laturile pe care le vom franjura ulterior.

Dupa ce am pus merele luam fiecare franjur din ambele laturi si-l trecem unul peste celalalt obtinand astfel o frumoasa impletitura. Aceasta va da strudelului nostru un aspect deosebit.

Incingem cuptorul. Ungem strudelul cu un oua batut cu lapte si-l coacem la 170 de grade pana cand acesta va deveni auriu.

Se poate servi cu inghetata sau cu un sos fin de vanilie.

Pofta buna!