Portionam carnea, o spalam si o punem la fiert in apa rece. Apa trebuie sa fie cu 5-6 cm peste carne. Se lasa la fiert la foc potrivit spre mic, pana scade la jumatate si carnea este fiarta. Luam de pe foc si scoatem carnea. O lasam sa se raceasca putin si o dezosam. In zeama ramasa se adauga dupa gust usturoiul pisat si sare daca mai este nevoie. Se strecoara indepartand legumele si usturoiul. Carnea se aseaza in forme peste ea punandu-se zeama. O lasam la rece pana se incheaga bine.