Zilele trecute am primit o comanda pentru doua torturi diplomat si am postat pe Culinary Rainbows poza unuia dintre ele. Nu am reusit, insa, sa va impartasesc si modul de preparare pentru ca am fost foarte prinsa in alte activitati, insa o voi face acum cu mare drag. Toata lumea a fost incantata de textura fina a acestul tort. Este un desert in reteta caruia am intervenit putin, facandu-l mai savuros si mult mai delicat.
Pentru blat am separat ouale si am batut albusurile spuma tare impreuna cu zaharul pe care l-am adaugat treptat ( inainte de asta am incins cuptorul si am pregatit o tava rotunda pentru tort, cu diametrul de 24 cm ). Am adaugat galbenusurile si sofranul, apoi, pe rand, faina si pesmetul incorporandu-le cu o spatula din silicon. Am pus compozitia in tava si am copt blatul timp de aproximativ 10 minute ( primele 4 minute la 180 de grade iar urmatoarele 6 la 110 grade ). Am scos blatul din tava si l-am asezat sa se raceasca pe un gratar. Dupa ce s-a racit l-am taiat in doua. Pentru crema am folosit doar galbenusuri pe care le-am pus intr-o cratita de 1 litru impreuna cu zaharul si faina. Am adaugat treptat si laptele si am inceput sa omogenizez cu ajutorul unui tel. Am pus cratita pe foc si am amestecat continuu. Cand budinca s-a ingrosat am adaugat pastaia de vanilie si am pus-o de-o parte lasand-o sa se raceasca putin. Am amestecat din cand in cand pentru a evita formarea crustei. Intre timp am hidratat gelatina pe care, mai apoi, am adaugat-o in budinca de vanilie. Am batut foarte bine frisca si am incorporat budinca si ciocolata in aceasta. Asamblarea tortului am realizat-o in tava in care am copt blatul. Am decupat cu un cutit aproximativ 5 mm din blaturi, apoi am asezat pe margine piscoturile inmuiate in siropul fructelor. Cu acelasi sirop am insiropat si blatul. Am continuat cu un strat de crema, unul de fructe si din nou unul de crema. Am repetat alternarea. Am asezat cel de-al doilea blat insiropat, apoi din nou crema si fructe. Am incheiat cu un strat de crema si am decorat tortul dupa bunul plac. Este un tort potrivit in orice sezon, cu orice ocazie. Asadar, va invit sa-l pregatiti si voi. Pofta buna!1. Va recomand sa pastrati fructele intr-o strecuratoare pana in momentul asamblarii tortului si sa nu folositi fructe foarte zemoase deoarece un fruct prea suculent va va taia crema. 2. Insiropati usor piscoturile ( nu le imbibati prea tare ) pentru ca acestea sa ramana intregi si frumoase.
