Le-am facut pentru prima data ...... super multumita de rezultat, voi face si reface .... in plus am respectat reteta italiana de origine.
Pastele cannelloni au origini antice . Inainte pastele erau preparate cu apa, grau si sare . Se taia aluatul obtinut in dreptunghiuri mari. O data umplute erau rulate si apoi coapte. Sosul Bolognese este un sos foarte cunoscut din regiunea Bologna . El se bazeaza, in esenta, pe un sos de rosii gatit cu ceapa si carne de vita. Este cunoscut pe plan international ca garnitura pentru spaghete, dar aceasta reteta nu corespunde traditiei din regiunea Bologna, unde este folosit in principal ca garnitura pentru pastele tagliatelles, pentru lasagna sau pentru mamaliga .
Ca si la reteta de lasagne de casa avem nevoie de trei preparate: - paste de lasagne de casa - reteta cu video aici - umplutura cu carne Bolognese - sos Bechamel Pregatire aluat: Se pun ingredientele in vasul Kitchenaid, se amesteca la viteza 2. Cand aluatul incepe sa se formeze schimbam ustensila si petrim 5-8 minute. Puteti face aluatul cu mana, asmestecati toate ingredientele intr-un castron pana se formeaza un aluat apoi framantati cateva minute. Scoatem aluatul, il filmam si-l punem la rece pentru 1 ora. Pregatire umplutura Bolognese Curatam si taiem ceapa si usturoiul marunt. Calim ceapa si usturoiul in uleiul de masline, adaugam carnea si revenim bine.
Adaugati 400 gr de sos de rosii de casa, pasta de rosii concentrat, paharul de apa, si ierburile. Condimentati cu sare si piper. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Scoateti ierburile (dafin, cimbru).
Pregatire sosul b chamel :Se topeste untul, apoi se adauga faina si se amesteca repede. Gatiti la foc mic, fara rumenire.
Se adauga treptat laptele rece si se amesteca in mod regulat cu un tel.
Se fierbe timp de 8 minute la foc mic, amestecand cu telul. Sse asezoneaza cu sare si piper. La sfarsit se adauga cascavalul ras, se ia de pe foc si se rezerva.
Pregatire Cannelonni:Ungem vasul. Pe fundul vasului punem un strat subtire de sos b chamel.
Impartim aluatul in 4. Fainam un pic si incepem sa-l introducem in aparatul de paste -pozitia 1. Foaia obtinuta o impaturim in 4 si o introducem din nou. Cand avem o foaie neteda schimbam la pozitia 2, o trecem prin aparat, apoi punem pozitia 3.......pana la pozitia 7. Punem foaia subtire obtinuta pe un prosop curat, o taiem in dreptunghiuri.
Pe fiecare dreptunghi punem o lingura buna de umplutura, rulam si-l depunem in vas.
Repetam procedura cu tot aluatul.
Deasupra punem restul de sos bechamel si restul de sos de rosii de casa.
Se coace la 180 C timp de aproximativ 15 min. Se scoate se presara cascaval ras si se pune din nou la cuptor pentru 15 minute.
Se servesc calde......simple sau cu o salada verdePofta buna !!!!!aluatul trebuie pus la rece minimum 1 ora
