Ador orice fel de risotto, dar cel cu ciuperci e preferatul meu. Ce spuneti, incercati?Prima data facem costita crocanta: taiem bucatele mici mici costita si o prajim fara adaos de grasimi in tigaie pana pierde grasimea si devine crocanta (eu am avut o costita mai grasa, daca a voastra e slaba, adaugati putin de ulei pentru a praji) si o scoatem pe un servetel care va absoarbi grasimea.
Punem apa intr-o cratita la foc mic si cand incepe sa clocoteasca adaugam cubul de vegeta si stingem focul. Intre timp tocam marunt ceapa si usturoiul si il calim cu cele 5 linguri de ulei de masline la foc mic intr-o tigaie ( destul de incapatoare pentru ca pe asta o vom folosi pentru a face risotto).
Cand s-au calit adaugam si ciupercile si lasam sa se caleasca, dupa care adauam orezul (spalat in prealabil) si il lasam sa se tosteze putin si adaugam vinul. Lasam sa absoarba vinul, dupa care adaugam putin cate putin supa din cub si amestecam incet pana absoarbe primul rand de supa, iar adaugam si tot asa pana cand am adaugat toata supa si orezul este fiert. Va avea o consistenta usor cremoasa. Potrivim de sare si piper si adaugam parmezanul, stingem focul si amestecam bine, punem in farfurii si presaram deasupra costita. Pofta buna! :D
