BlatBatem albusurile cu un praf de sare pana cand obtinem o spuma ferma, adaugam apoi zaharul si continuam sa mixam. Adaugam si cele doua galbenusuri. Cernem faina si impreuna cu alunele macinate le adaugam treptat in spuma. Omogenizam prin miscari usoare de jos in sus. Turnam compozitia intr-o forma de tort, 26 cm, tapetata cu hartie pentru copt. Punem tava in cuptorul preincalzit. Temperatura de coacere trebuie sa fie una moderata iar spre sfarsit destul de mica. Timp de coacere 30-35 de minute. Facem proba cu scobitoarea.
Crema cu alune de padureAmestecam 3 galbenusuri cu zaharul si nessul.
Adaugam treptat laptele. Punem vasul pe un foc mic.
Fierbem compozitia 5-6 minute pana cand incepe sa se ingroase, amestecam permanent. Consistenta seamana cu o smantana. Lasam crema sa se raceasca complet. Adaugam 100 g unt la temperatura camerei si omogenizam totul foarte bine. Mai adaugam si 3 linguri de alune de padure macinate.
Crema pe baza de friscaBatem frisca, adaugam zaharul si smantana. Omogenizam foarte bine. Adaugam gelatina.
KrantzPunem 7 linguri de zahar intr-un vas pe un foc mic. Cand zaharul s-a topit si are o culoare usor inchisa adaugam alunele macinate. Turnam compozitia pe o hartie cerata unsa cu putin ulei. Lasam sa se raceasca. In final spargem zaharul intr-un mojar sau cu robotul de bucatarie.
Taiem blatul in doua. Baza va fi partea superioara a blatului. Punem jumatate din crema de alune. Presaram alune peste crema.
Taiem blatul in doua. Baza va fi partea superioara a blatului. Punem jumatate din crema de alune. Presaram alune peste crema.
Imbracam tortul cu crema de frisca. Tapetam totul cu krantz. Ornam cu ciocolata.
