Un beigli bun, bun de pregatit in orice perioada a anului. Reteta o stiu de la mama, garantez pentru calitate. Ii multumesc pentru multele ocazii in care ne-a alintat cu minunatele beigli-uri cu umplutura de mac sau nuca. Merita sa-l incercati, bafta si pofta buna!Aluat: Punem drojdia proaspata la dospit cu o lingurita de zahar si putin lapte caldut.
Cernem faina, adaugam putina sare, untul, 2 galbenusuri, drojdia dospita si smantana cat sa ajute aluatul sa fie moale si pufos. Lasam aluatul la dospit pana isi dubleaza volumul.
Umplutura: Fierbem apa cu zaharul pentru a obtine un sirop moale, adaugam macul macinat, fierbem totul 3-4 minute. Daca compozitia este prea tare se mai poate adauga apa pana cand devine pastoasa, usor de intins. Batem cele doua albusuri si adaugam spuma in compozitia de mai sus cand inca mai este calda. Adaugam coaja de la lamai, fiolele de rom si zaharul vanilinat. Lasam sa se raceasca.
Dupa ce aluatul a dospit, il impartim in 5 portii. Intindem fiecare portie (ca si foaia de cozonac) ungem cu pasta de mac. Rulam usor si-l asezam intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt. La fel procedam si cu celelate 4 portii de aluat. Cu o furculita facem cateva gauri pe fiecare beigli. Amestecam 2 galbenusuri cu un plic de zahar vanilinat si ungem cu o pensula fiecare beigli.
Punem tava in cuptorul preincalzit pentru 20 minute cu focul mai tare, timp in care nu deschidem usa cuptorului, dupa care reducem intensitatea focului. Timp total de coacere 40-45 minute, facem proba cu scobitoarea. Lasam beigli sa se raceasca si apoi taiem felii frumoase.
Cantitatea de aluat este pentru 5 bucati de baigli.
