Am zdrobit biscuitii cu palma sa ramana bucati mai mari, i-am amesttecat cu untul topit, apoi i-am pus intr-o forma cu peretii detasabili. Am presat bine, apoi am bagat forma o ora la frigider. Intre timp, m-am apucat de crema. Am mixat mascarponele cu zaharul, esenta si coaja de lamaie + potocala, iar frisca am mixat-o separat. Gelatina am lasat-o 10 min la inmuiat in apa, in doua pahare (un plic pentru frisca si 2 plicuri pentru jeleu). Am amestecat frisca cu gelatina, apoi am adaugat peste crema mascarpone. Am scos blatul de la frigider si am adaugat crema, apoi l-am bagat din nou la rece, pana am facut jeleul. Am lasat zmeura la dezghetat, apoi am fier-o 5 min impreuna cu zeama pe care a lasat-o si zaharul. Daca este putina zeama se mai adauga apa. Am lasat sa se raceasca putin, apoi am adaugat gelatina si am amestecat. Cand s-a mai racit, am adaugat jeleul peste crema si am bagat la frigider pana a doua zi.