Bosnia si Hertegovina, stat situat in Europa de sud-est, sarbatoreste la 25 noiembrie ziua nationala. Statul cu o suprafata de 51.129 km patrati se invecineaza cu Muntenegru, Serbia, Croatia si are iesire la Marea Adriatica.
Tara este patria a trei etnii constituente: bosniacii, sarbii si croatii. Alti locuitori apartinand altor grupuri etnice nu au statutul de constituenti . Un cetatean al Bosniei si Hertegovinei, indiferent de etnie, este de obicei numit bosniac.
Capitala este la Sarajevo, care este de asemenea si cel mai mare oras.
Bosnia si Herzegovina a fost una din cele 6 republici ale Iugoslaviei.
Denumirea Bosnia vine de la asezarea geografica a regiunii prin care trece raul Bosna. Hertegovina a fost in trecut un ducat austriac (Herzog insemnand duce in limba germana). Teritoriile au fost unite administrativ dupa ce Bosnia a fost ocupata de Imperiul Otoman in 1463, iar Hertegovina 20 de ani mai tarziu.
Bucataria bosniaca utilizeaza multiple condimente, in cantitati moderate. Majoritatea felurilor de mancare sunt usoare, gatite in multa apa; sosurile constau in principal din sucurile naturale ale legumelor. Ingredientele tipice sunt tomatele, cartofii, ceapa, usturoiul, ardeii grasi, castravetii, morcovii, varza, ciupercile, spanacul, dovleceii, fasolea uscata sau proaspata, prunele, laptele, ardeiul iute si smantana. Bucataria bosniaca este influentata atat de cea occidentala cat si de cea orientala. Ca urmare a dominatiei turcesti de aproape 500 de ani, mancarea bosniaca este strans apropiata de cea turceasca, greceasca si a altor culturi culinare otomane si mediteraneene. Datorita anilor de dominatie austriaca, au aparut si cateva influente central-europene.
Cateva specialitati locale sunt: painea lepinja sau somun, evapi-mititeii nostrii, burek, dolma, sarmalele, pilaful, gulasul, ajvar si diferite dulciuri orientale. Vinurile locale provin din Hertegovina, unde clima este potrivita viticulturii.(surse : agerpres, wikipedia)Pregatim maiaua: facem un amestec din drojdie, laptele caldut, lingurita de zahar si 1 lingura de faina.
Lasam sa-si dubleze volumul.
In castronul unde formam aluatul punem faina, maiaua, si sarea.
Amestecati si adaugati apa calda treptat. Framantam bine cca 10-15 minute.
Acoperiti cu un prosop si lasati la dospit 2 -3 ore intr-un loc cald.
Fainam suprafata de lucru. Scoatem aluatul si-l impartim in 6 parti egale.
Framantam fiecare bucata, facem o bila si o aplatim cu mana sau usor cu ajutorul unui rulou.
Le punem pe o tava acoperita cu hartie de copt si le lasam sa creasca aproximativ 1 ora.
Ungem cu un pic de apa si desenam o grila la suprafata cu dosul unui cutit.
Incalziti cuptorul la 210 . Coaceti timp de 10 minute, apoi reduceti temperatura la 150 C si se coace timp de 20 de minute.
Scoateti-le din cuptor si infasurati lipiile intr-un prosop de bucatarie curat timp de 10 minute sa se inmoaie crusta. Lepinja bosniaca se taie in 2 si se umple de obicei cu ceapa si cu evapi - mititeii nostrii !!!Eu le-am umplut cu un sos alb pentru kebab facut de casa, cu mititei si un pic de ceapa rosie.
O bunatate!!!!Reteta mea de mititei - aiciReteta mea de sos alb - aicicand le scoateti din cupto, infasurati lipiile intr-un prosop de bucatarie curat timp de 10 minute sa se inmoaie crusta.
