Baietilor mei le place inima. De aceasta data m-am inspirat dintr-o reteta italieneasca. Ingredientul care face diferenta este salvia.
Inima de vitel se curata de grasime si partile albicioase. Ideal ar fi sa se tina macar o ora in apa rece [ pentru a iesi sangele din ea ] daca nu se spala bine cu pa rece. Se taie felii. Curatati si spalati ceapa si morcovul. Ceapa se taie pestisori, morcovul rondele nu foarte subtiri. Se incalzeste uleiul de masline si se soteaza inima adugandu-se ceapa, morcovul, boiaua, sare, salvia si pasta de ardei . Se pune o cana de apa si se fierbe inabusit 30 minute. Se gusta daca este patrunsa. In caz afirmativ se aduga sosul napoletan. Asezonati cu sare, piper si decorati cu patrunjel verde. Noi am avut ca garnitura paste si muraturi asortate.
Inima de vitel este mai delicata ca textura si se fierbe mai repede. Fiind un organ foarte vascularizat se tine inainte de preparare o ora in apa rece [ sa iasa sangele din ea ]. Serviti inima cu garnitura preferata.
