Drojdia o pasam impreuna cu o lingurita de zahar, pana ce devine lichida. O lasam intr-un loc caldut, pentru 10 minute aproximativ, pana isi dubleaza volumul. Cernem faina intr-un bol, adaugam drojdia dospita si presaram putina faina peste. Adaugam zaharul si ouale si framantam usor, adaugand laptele cald putin cate putin. Cand devine lipicios, adagam untul moale. Continuam sa framantam aluatul pana ce devine elastic. Acoperim vasul cu un servet curat si il pastram intr-un loc cald pana ce aluatul isi dubleaza volumul.
Intre timp, curatam merele, le razuim si le pastram intr-o sita pentru a elimina sucul continut.
Aluatul dospit, il impartim in cantitati egale, din care vom intinde cate o foaie subtire (patru mi-au iesit mie). Pe fiecare dintre acestea, asezam marul ras, in strat uniform, presaram zaharul si scortisoara dupa gust si le rulam, impachetand capetele.
Asezam rulourile intr-o tava tapetata cu putin unt.
Ungem rulourile cu amestecul de ou si iaurt si le coacem pana ce se rumenesc frumos.
Dupa racire le pudram cu zahar vanilat. Pofta buna!Se pot adauga stafide si miez de nuca (copt)
