Am pornit de la reteta postata de Bertoni D Albert, https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1673415792927408&set=a.1375494336052890.1073741828.100007770091396&type=3&theater¬if_t=like, apoi am trecut in revista mai multe articole despre faptul ca aluatul pentru cozonac, se prepara in doua zile si anume se framanta aluatul dupa-amiaza, apoi se lasa la dospit la rece pana a doua zi, http://www.adihadean.ro/2015/01/cozonac-impleticit/, asa ca am probat si eu varianta aceasta,doarece deja se facuse tarziu, ca sa mai stau dupa el l-a dospit la cald si apoi la copt.
Intr-un vas incapator se cerne faina de 2 ori, este sfatul lui Bertoni D Albert, ca sa iasa mai pufos cozonacul. In laptele caldut se adauga, drojdia uscata, zaharul, galbenusurile amestecate bine, praful de sare, coaja de portocala, lamaie se amesteca pana se inglobeaza toate ingredientele. Crema obtinuta se adauga peste faina si se incepe framantarea. Recunosc ca l-am pus la treaba pe Thor, mixer-ul planetar, dupa ce s-au inglobat toate ingredientele si s-a obtinut un aluat usor lipicios se adauga uleiul si se mai framanta pana se obtine un aluat elastic. Se lasa aluatul la rece, atentie intr-un vas mai mare, acoperit pana a doua zi, sau cel putin 3 ore la frigider.
A doua zi se scoate aluatul de la rece, se rastoarna pe masa de lucru, se imparte in doua bile, care apoi se intind si se umplu cu diferite umpluturi.
Pentru umplutura cu nuca, se bat albusurile ramase de la aluat, se adauga esenta de rom.
Prima foaie se unge cu caramel preparat in casa, reteta o gasiti aici: http://panacris.blogspot.ro/2016/01/caramel-preparat-in-casa.html, apoi se nuca de cocos, apoi se ruleaza.
Pe a doua foaie se intinde crema de nuca si se presara pudra de cacao, ce apoi se ruleaza. Cele doua rulouri obtinute, se impletesc, apoi se aseaza in tava de cozonac tapetata cu foaie de pergament si se mai lasa la crescut cca. 30 de minute, tot la rece. Se unge cozonacul cu ou batut, apoi se presara zahar vanilinat, se mai lasa la dospit, apoi se pune la copt, in cuptorul preincins cca. 45 de minute la 180 grade.
Spor si pofta buna!
