Imi plac foarte mult clatitele! De fapt...cui nu-i plac? Exista oare cineva???Clatitele simple sunt un deliciu, dar ce ziceti de un tort cu clatite? Un tort cu clatite pregatite cu dragoste, un tort ca si cel pe care vi-l prezint acum. Pot sa spun ca clatitele intr-un tort sunt alegerea suprema.
De vis aceasta combinatie!Ciocolata, visine, arome subtile de cappuccino si cafea, totul perfect completat cu o frisca aerata. Daca vreti sa ii uimiti pe cei drag cu niste clatite si mai mult intr-o zi speciala cum ar fi cea a iubirii, de Dragobete, eu zic ca aceasta este alegerea ideala. De prezentare... nu mai zic nimic. Sectiunea perfecta si deosebita cu sigurata va scoate valuri de uimire de la oricine. Cei dragi mie au adorat pur si simplu acest tort si au ramasi uimiti atat de prezentare, cat si de gust si aspect:) Si cu toate ca am avut ceva de munca la el, sunt foarte multimita de rezultat si de aprecierile primite. Sper sa va placa si voua, caci, de Dragobete, va prezint cu mare drag Tort de clatite...cu dragoste. Iubiti-va mult!!!*Pentru inceput pregatim crema de ciocolata:*Putem pregati ambele feluri de crema de ciocolata in acelasi timp. Vom folosi doua cratite potrivit de mari.1.
Intr-o cratita punem la topit frisca, esenta si ciocolata neagra.2.
In alta cratita punem frisca, ciocolata cu cappuccino, pulberea de cafea ness, esenta si pulberea de cappuccino.3. Pornim focul si punem cratitele la foc domol pana se topeste ciocolata amestecand din cand in cand.
Urmarim cratitele cu grija sa nu dea continutul in fiert.4.
In final cand ciocolata este topita si amestecul omogen, trebuie sa obtinem o crema cu consistenta densa si cu o textura foarte fina.5.
Cand cremele au acest aspect, oprim focul, tragem cratitele deoparte si le lasam sa se tempereze. *Acum pregatim clatitele:1.
Punem laptele intr-o cratita impreuna cu untul.2.
Dam cratita la foc iute si o lasam pe foc pana untul este topit.
Mai amestecam ocazional in cratita.3.
Cand untul este topit, tragem cratita deoparte si lasam laptele sa se raceasca complet.4.
Separat intr-un castron spargem ouale si le batem bine cu zaharul si sarea.5.
Adaugam treptat in castronul cu oua laptele cu untul si romul.6.
Amestecam lejer cu un tel si adaugam apoi treptat, in ploaie si faina cernuta.
Nota:*Trebuie sa ne rezulte un aluat ca si o pasta fina si fara aglomerari.
Cand are acest aspect, aluatul de clatite este gata.*Aluatul de clatite ideal are aspectul asemanator cu o frisca lichida.*Daca consistenta este prea groasa, atunci mai putem adauga putina apa.*Daca cumva este prea subtire, atunci mai putem adauga putina faina.7.
Pregatim o tigaie cu diametrul de 20-24 cm. de preferinta antiaderenta.8.
Pensulam tigaie cu putin unt topit si o lasam sa se incinga.9.
Luam un polonic de aluat de clatitie si il turnam in tigaie.
Rotim tigaia in asa fel incat aluatul sa acopere tot fundul tigaii.10.
Lasam 1 minut la prajit, apoi o intoarcem pe cealalta parte, unde o mai tinem tot 1 minut pana este frumos aurita si rumenita.11.
Procedam la fel pana terminam aluatul.
Nota:*Noua ne vor trebui 16 bucati de clatite.
Restul le putem servi pe loc:) *Pregatire si asamblare tort:1.
Ungem fiecare clatita cu cate o lingura plina cu varf de crema de cappuccino si cafea.2.
Asezam pe mijlocul clatitei un rand de visine intregi congelate.3.
Incepem sa rulam strangand usor de clatita in asa fel incat sa fie rulata cat mai strans.4.
Asezam pe un blat de lemn 8 clatite una langa alta.
In timp ce le asezam, ungem fiecare clatita si pe margini cu putina crema de capuccino.
Eu am folosit o pensula.5.
Cand terminat de format foaia de clatite rulate, dam blatul de lemn la congelator pentru 15-20 de minute ca sa se intareasca crema mai repede.6.
Mai procedam la fel inca o data:ungem din nou 8 clatite cu crema de cappucciono, le asezam una langa alta pe un blat de lemn si il dam la rece.
Deci, in final trebuie sa avem doua tavi cu clatite rulate.7.
Cat timp stau clatitele la congelator tapetam o tava in forma de inimioara cu folie de care dorim.8.
Decupam din foile de pandispan doua inimioare exact dupa marimea tavii.
Nota:*Eu am asezat tava pe foaia de pandispan si cu un cutit bine ascutit am taiat de jur imprejur.9.
Punem cele doua inimioare deoparte si incepem sa taiem si lateralele tavii.10.
Masuram cu un liniar inaltimea tavii.
Taiem fasii dintr-o foaie de pandispan care sa aiba latimea atat cat inaltimea tavii.
Mie mi-au trebuie 3 fasii cu latimea de 5 cm.11.
Asezam pe fundul tavii imbracata in folie o bucata de inimioara de pandispan.12.
Asezam apoi de jur imprejur fasiile laterale.
Le fixam foarte bine si taiem eventuala bucata de surplus care va ramane in plus.
Presam si asezam totul ca sa fie fie perfect sigilata tava.13.
O punem deoparte.14.
Scoatem cele doua blaturi cu clatite umplute de la rece.15.
Decupam o hartie pe care am desenat forma de inimioara a tavii.16.
Asezam hartia deasupra fiecarui strat de clatite si decupam exact forma acesteia.
Le punem deoparte.
Nota:*Bucatile care vor cadea la taiat nu le vom mai folosi, deci, putem trece deja la degustat:)17.
Punem pe fundul tavii inimioara, peste foaia de pandispan, un strat de crema de ciocolata neagra gros cam de 1 cm.18.
Asezam cu mare grija un strat de clatite. Eu m-am ajutat de o spatula mare si un cutit gros ca sa le pot lua pe toate.
Daca nu reusiti, le puteti pune din doua miscari.19.
Presam bine cu mana stratul de clatite.20.
Asezam apoi deasupra clatitelor un alt strat de crema de ciocolata neagra.
Nivelam frumos.21.
Apoi, cu mare grija punem un alt strat de clatite.
La fel presam usor.
Putem chiar sa scuturam putin tava sa se aseze bine crema.22.
Urmeaza sa punem un ultim strat de crema de ciocolata.
Nivelam din nou frumos ajutandu-ne de o lingura.23.
Inchidem tortul asezand deasupra ce-a de-a doua inimioara decupata din foaia de pandispan.
Presam foarte usor.24.
Acoperim totul cu o folie, asezam un blat de lemn deasupra pentru presa tortul cat mai bine si dam tava la rece pana a doua zi. *A doua zi scoatem tava de la rece si incepem sa decoram tortul.
Eu am procedat asa:1.
Batem frisca spuma, o intindem pe toata suprafata tortului si o nivelam sa fie cat mai perfecta si fara riduri.2.
Umezim o pensula in colorant verde diluat cu putin alcool.3.
O alta pensula o inmuiem in colorant galben diluat cu putin alcool.4.
Stropim tortul pe toate partile cu ambele culori pe rand.5.
Asezam de jur imprejur (sau deasupra tortului) trandafiri naturali.
Sau, puteti sa ii asezati fiecare dupa cum doreste.6.
Dam tortul la rece pana in momentul servirii.
Pofta dulce va doresc!
