Buna mancarica varza asta a la Cluj . Eu mananc de cand ma stiu, doar in Cluj sunt nascuta .

Am invatat sa o prepar de la mama si de la bunica .

Veneam de la scoala si cum intram recunosteam mirosul imbietor din cuptor . Exclamam fericiti,, mama ne-a facut prajitura cu varza !!! :D Ce sa va spun ca primeam cate o portie zdravana in varf cu un mot mare de smantana . Reteta originala dupa cum si eu o stiu se prepara cu varza verde . Este foarte gustoasa preparata si cu varza acra .

Curatati varza de primul strat de frunze si treceti rapid prin jet de apa rece . Taiati varza fideluta si o caliti in ulei . Sarati si adaugati cimbrul, crengutele de marar si piper . Amestecati si turnati o jumatate pahar cu apa . Astfel varza se va patrunde mai repede . Varza se caleste maximum 10 minute . In partea a doua a prepararii se va gati si la cuptor . Scoteti crengutele de marar si le aruncati . Fierbeti orezul in multa apa cu sare .

Respectand timpul de fierbere inscris pe ambalaj . Clatiti cu apa rece . Eu am folosit orez prefiert cu bob lung . Am curatat, spalat cepele . Le-am tocat cu ajutorul robotului de bucatarie . Se caleste ceapa usor pana devine translucida . Se aduga carnea, sare, bulion si boia de ardei . Amestecati si lasati la fiert tot cam 10 minute. Opariti ceafa afumata doar daca aceasta este mai sarata . Eu am avut o bucata de ceafa proaspat afumata pe care am feliat-o . Urmeaza ansamblarea in straturi . Intr-un vas pentru cuptor pulverizati ulei si incepeti cu un strat de varza, urmat de cel cu orez, apoi cu amestecul de carne . Se urmeaza succesiunea in functie de cat material aveti . Se incheie cu strat de varza . Deasupra turnati putin bulion si bucati de rosii . Pentru un gust mai bogat eu am pus si feliile de ceafa de porc afumata . Am pulverizat putin ulei deasupra si am dat la cuptorul preincalzit timp de 30 minute pana cand preparatul s-a gratinat frumos . Serviti varza a la Cluj calda insotita de smantana sau de iaurt gras . Nu uitati sa puneti alaturi, daca va place, ceapa rosie si ardei iute . Pofta buna !!!Daca doriti un preparat mai acrisor puteti pune intre straturi suplimentar cateva linguri de bulion . In Cluj veti gasi cea mai buna varza a la Cluj la localul,, Varzarie . Reteta este neschimbata de zeci de ani .