Reteta aceasta de negresa cu gem de caise s-a potrivit la fix cu gusturile baietilor mei, unul iubind foarte mult nuca, iar celalalt, gemul de caise.
Ideea de a adauga gem de caise in compozitia de negresa am preluat-o de la Vladut, bucatarul de la Neatza, la el intr-una din emisiuni am vazut, mi-a placut si am notat.
Topim untul si il lasam sa se tempereze usor.
Spargem ouale intr-un vas, adaugam un praf de sare peste ele si le mixam pana se spumeaza usor, apoi adaugam zaharul si mixam in continuare pana la diluarea zaharului.
Adaugam untul usor racit, omogenizam, adaugam gemul si omogenizam din nou.
Adaugam apoi, treptat, faina cernuta impreuna cu praful de copt si cacaua.
Am amestecat mai intai 200 g faina cu cacaua si praful de copt, neevaluand de la inceput cata faina o sa inglobeze compozitia mea.
Am urmarit sa obtin o compozitie putin mai groasa decat cea de chec, deoarece gemul de caise tinde sa migreze spre baza compozitiei, daca nu are un suport mai ferm in restul ingredientelor.
Deci, completam cu faina pana cand obtinem consistenta dorita, adaugam apoi si esenta si fulgii de migdale si intindem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si a carei baza am acoperit-o cu miezul de nuca taiat grosier.
Dimensiuni tava: 23/36 cmCoacem negresa cu gem de caise, la 180 de grade, pentru 35-40 de minute, sau pana cand trece testul cu scobitoarea.
Rasturnam negresa pe un blat, sa vina cu nuca deasupra, apoi o lasam sa se tempereze cateva minute si o pudram cu zahar.
Mergea si o glazura de ciocolata sau o crema deasupra, dar avand in vedere ca are si gem si nuca, eu am preferat s-o las asa simpla.
Mi-a placut foarte mult, la aceasta reteta de negresa cu gem de caise, textura, usor umeda, dar si pufoasa in acelasi timp.
Sa va fie de folos!
