Pentru ca au fost prea mari cartofii achizitionati din piata, m-am gandit sa-i prepar umpluti cu carne de porc tocata si scaldati intr-un delicios sos de rosii aromatizat cu busuioc.
Spalam bine cartofii si ii punem la fiert in apa clocotita cu sare si o lingurita de zahar.
Zaharul adaugat in apa fiarta, va conferi cartofilor un plus de dulceata.
Nu lasam cartofii sa fiarba definitiv, ci doar sa se patrunda usor.
Curatam apoi cartofii si ii taiem pe jumatate, transversal.
Scobim interiorul cu o lingurita, lasand o carcasa de 1-2 mm grosime. Pentru umplutura, curatam si tocam legumele in cuburi, apoi le calim usor in ulei de masline aromatizat cu frunze de busuioc si 2 catei de usturoi striviti.
Adaugam si cativa stropi de apa, pentru a nu obtine acel gust de prajeala daunator organismului.
Cand legumele sunt bine patrunse, adaugam carnea tocata si amestecam intens pentru a se rumeni uniform.
Condimentam amestecul cu sare, piper si cimbru, adaugam si cate putina apa pentru a nu se lipi ingredientele de peretii vasului, apoi lasam amestecul la racit.
Cand este rece, adaugam 2 oua micute, sau unul mare si omogenizam compozitia.
Cu acest amestec umplem carcasele de cartofi.
Pentru sos, punem uleiul la incins cu doi catei de usturoi striviti si cateva frunze de busuioc rupte, apoi adaugam pasta de rosii, amestecam de cateva ori si completam cu apa fiarta.
Lasam sosul sa fiarba 10 minute, timp in care il asezonam si cu condimente, apoi adaugam in el cartofii umpluti, dar si surplusul de umplutura care nu a incaput in ei, precum si pulpa cartofilor scobita si tocata in cuburi.
Adaugam la mijloc o crenguta de rozmarin si dam vasul la cuptor pentru 15 minute, iar cu 5 minute inainte de stingerea focului, presaram peste cartofi, mozzarella rasa.
La final, dupa ce se mai tempereaza putin mancarea, presaram putin parmezan ras si verdeata tocata marunt.
Tare buni au iesit acesti cartofi umpluti cu carne tocata, in sos de rosii, va recomand sa-i incercati cu incredere!
