Pentru blat, se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Cand s-au intarit, se adauga zaharul, putin cate putin si se mixeaza bine de fiecare data, sa nu se mai simta zaharul. Se adauga ouale, pe rand, apoi zaharul vanilat, coaja de lamaie + portocala si esentele, Se mixeaza bine, apoi se adauga faina cernuta, putin cate putin si se amesteca cu o paleta, usor, de jos in sus. Se pregateste o forma pentru tort (diametrul 27cm) cu hartie de copt, se unge cu ulei si se adauga compozitia. Se baga in cuptorul preincalzit, pentru 30-35min sau pana cand este gata (se incearca cu o scobitoare). Pentru crema, se pun bucati mici de capsune si ananas intr-un blender si se mixeaza pana se obtine un piure. Frisca lichida se bate pana se intareste, iar crema mascarpone se mixeaza cu zaharul. Se amesteca cele 3 compozitii. Daca compozitia este prea moale, se adauga un plic de gelatina (se pregateste conform instructiunilor de pe ambalaj). Pentru sirop, se amesteca toate ingredientele si se fierb cateva minute. Blatul de tort se taie in 4, se insiropeaza fiecare felie, apoi se adauga crema. Pentru decor, am imbracat tortul intr-un strat de frisca, apoi am decorat cu capsune.