Se amesteca 1 lingura de ulei de masline cu paprika, sare, piper, patrunjel, pudra de usturoi si oregano. Se inveleste carnatul in Pancetta si si unge cu mixul obtinut anterior. Se lasa la marinat 2 ore. Se gateste pe un gratar fierbinte, 10 minute, pana e complet gatit si crocant, apoi se taie felii. Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius si se aseaza 1 cartof bine spalat, cu coaja, uns cu ulei de masline, presarat cu sare si piper si intepat din loc in loc cu o furculita, pe o tava, in centrul cuptorului. Se gateste 30-35 de minute. Cartoful se scoate din cuptor si se lasa 2 minute la racit. Cu ajutorul unui cutit se face o incizie longitudinal, pe centru, avand grija ca acesta sa nu taie si partea inferioara a cartofului. Pornind de la ambele capete, se impinge cartoful spre interior, obligandu-l astfel sa se deschida si sa formeze o adancitura in centru. Cu o furculita se sfarama centrul cartofului care va avea consistenta unui piure. Se adauga untul si se amesteca bine. Se adauga apoi sare, piper, felii de castravete murat si carnat marinat. Se adauga deasupra iaurtul si ierburile tocate. Se serveste imediat cu sparanghel si o bere rece (optional)