Am avut pofta de o ciorba de fasole verde si dovlecel, iar baietii mei au avut pofta de o ciorba cu ceva afumatura, asa ca am combinat poftele si a rezultat o delicioasa ciorba de fasole verde cu dovlecel si scarita afumata.
Portionam scarita, o clatim bine cu apa calda si o punem la fiert, in apa cat sa o acopere.
Intr-un alt vas, punem uleiul la incins si inabusim ceapa si radacinoasele tocate in cuburi.
Nu le calim, le inabusim sub capac, picurand peste ele si cate putina apa calduta.
Cand scarita atinge punctul de fierbere, o mai lasam sa fiarba vreo doua-trei clocote, apoi scurgem apa, o clatim cu apa fiarta si o punem din nou la fiert in 4 l de apa.
Inlaturam spuma care se formeaza, apoi, cind carnea este usor patrunsa, adaugam legumele inabusite, iar peste 5-6 minute, fasolea verde, curatata de capete, spalata si rupta mai marunt, precum si dovlecelul curatat si tocat in cubulete.
Acoperim vasul si lasam ciorba de fasole verde cu dovlecel si scarita afumata sa fiarba pana cand toate ingredientele sunt bine patrunse.
Adaugam rosiile pentru ciorba, bulionul de corcoduse, iar la primul clocot de la adaugarea acestora, presaram cimbru, tarhon, foile de dafin, adaugam ardeii tocati in cuburi si potrivim gustul de sare si piper.
Piperul este optional, poate fi adaugat in timpul servirii, daca se doreste.
Mai lasam ciorba de fasole verde cu dovlecel si scarita afumata sa fiarba 10-15 minute, pentru a se aromatiza de la condimentele adaugate, timp in care adaugam si mararul tocat fin, apoi stingem focul si presaram deasupra ciorbei, patrunjelul tocat.
Este o ciorba de vara usor acrisoara si cu gust de afumatura, care poate fi servita ca atare, cu ardei iute, sau cu smintana.
Sa va fie de folos!
