RETETA 300 !Va propun o reteta foarte celebra in regiunea Provence din Franta.
A fost adusa de un cofetar polonez Alexandre Micka care in 1950 a decis sa deschida o brutarie in orasul Saint-Tropez. El a adus cu el o reteta de briosa poloneza si reteta de crema a bunicii sale.
A facut acesta tarta si a pus-o la vanzare in brutarie.
In 1955, Roger Vadim turna la Saint Tropez celebrul filml Et Dieu cr a la femme (Si Dumnezeu crea femeia).
Alexandre Micka a fost solicitat sa pregateasca masa pentru intreaga echipa. Printre alte retete el a facut si aceasta placinta care a fost foarte apreciata.
Brigitte Bardot chiar i-a sugerat s-o numeasca placinta de Saint-Tropez.
El a optat pentru numele de TROPEZIANA si a depus imediat licenta si brevetul acestei retete.http://blogulluicatalina.blogspot.com/2016/07/tarta-placinta-tropeziana.htmlPregatim maiaua: facem un amestec din drojdie, un pic de lapte caldut, o lingura de zahar si 2 linguri de faina.
Lasam sa-si dubleze volumul .
In castronul unde formam aluatul punem faina, maiaua, zaharul, oul, sarea si apa de flori de portocale. Amestecati si incorporati laptele ramas. La final adaugam untul moale si framantam cca 10-15 minute. Acoperim si lasam sa creasca 2-3 ore.
Se prepara crema:Se lasa ouale si untul la temperatura camerei, timp de 30 de minute.
Se pune la-ncalzit laptele.
Taiem pastaia de vanilie in lungime, scoatem semintele si le depunem in lapte.
Bateti oul, galbenusul de ou cu zaharul si amidonul de porumb. Varsati deasupra laptele fierbinte, amestecand in continuu cu telul.
Se pune compozitia la foc mic amestecand mereu ca sa nu se prinda de fund, pana cand crema se ingroasa.
Se ia de pe foc si se-ncorporeaza untul bine.
Se rastoarna crema intr-o tava si se pune un film alimentar la suprafata.
Se lasa sa se raceasca iar apoi se pune la frigider pentru cateva ore. Se degazeaza aluatul si se intinde in forma de cerc.
Se pune pe hartie de copt intr-o forma circulara detasabila si se lasa sa creasca inca 1 ora.
Se incalzeste cuptorul la 180 C,Se indeparteaza forma si se unge briosa cu galbenus de ou.
Se presara deasupra zahar perla.
Se da la cuptor timp de 15 minute sau pana cand este bine rumenita. Se scoate pe un gril si se lasa sa se raceasca.
Se taie briosa in 2.
Mixam smantana rece intai usor, apoi la viteza mai mare pana obtinem o frisca care se tine bine.
Incorporam frisca in crema de vanilie amestecand usor de sus in jos.
Cu ajutorul unui posh umplem briosa cu crema.
Dati la rece 2-3 ore.
Serviti !am congelat 4 felii, este delicioasa si dupa decongelare
