Se pregateste mai intai blatul de tort. Se porneste cuptorul.
Miezul de nuca si migdalele se pun cateva minute sa se coaca. Se macina apoi marunt.
Se separa continutul oualor. Albusurile se mixeaza spuma cu un praf de sare, cand devin albe si dense, se adauga zaharul si se mixeaza pana se incorporeaza intreaga cantitate.
Galbenusurile se amesteca usor cu o furculita si se amesteca in compozitia de albusuri. Se adauga uleiul, omogenizand bine.
Faina se cerne cu praful de copt. Se adauga treptat, amestecand usor cu o spatula. Urmeaza cacaoa, miezul de nuca macinat si la final se mai adauga doua linguri de ulei.
Compozitia se toarna intr-o forma de copt, rotunda, prevazuta cu hartie de copt. Se bate usor forma de blatul mesei, apoi se pune la copt, in cuptorul preincalzit. Se lasa aproximativ 40-45 minute, apoi se face proba cu o scobitoare. Se inteapa blatul si daca iese curata scobitoarea, putem inchide cuptorul si scoate blatul. Se lasa cateva minute sa se tempereze in forma de copt, apoi se scoate pe un gratar de prajituri.
Separat, se pune la caramelizat zaharul pentru sirop. Atentie: ramaneti langa aragaz cat timp se caramelizeaza zaharul ca sa nu se arda prea tare. Cand s-a topit si isi schimba usor culoarea in aramiu, se toarna toata apa deodata. Atentie la aburi, va puteti arde! Se mai lasa cateva minute ca sa fiarba, apoi se da deoparte ca sa se tempereze.
Separat se pune smantana intr-un vas pe baie de aburi. Cand se incalzeste, se adauga ciocolata rupta in bucati si se amesteca pana se topeste si se omogenizeaza compozitia. Se da deoparte si se lasa la temperat. Cand devine rece, se pune la frigider cateva ore. Se scoate apoi, se adauga romul si branza mascarpone apoi se spumeaza pana devine pufoasa.
Blatul de tort racit se taie in trei straturi. Se pune deoparte o mica parte din crema.
Se insiropeaza foarte bine fiecare strat, cu siropul de zahar ars, apoi se asaza un strat de crema, niveland usor. Se adauga cel de-al doilea strat de blat, se insiropeaza, urmeaza alt strat de crema si ultimul strat de blat insiropat. Se da cu totul la rece pentru alte 2 ore. Se scoate tortul, se indeparteaza inelul de la forma de copt, se imbraca tortul in crema pastrata. Se da din nou la rece.
Pentru glazura, se pun intr-un vas pe foc, zaharul, apa, uleiul si cacaoa. Se amesteca pana la omogenizare si se lasa sa fiarba cateva minute. Se adauga ciocolata si se da deoparte, amestecand, astfel se obtine o glazura moale care se va inchega pe masura ce se va raci. Se lasa pana se tempereaza si apoi se glazureaza tortul.
Smantana se bate cu mixerul intr-un bol de inox, cand devine pufoasa, se adauga zaharul, iar la final branza mascaporne. Cu aceasta compozitie se orneaza tortul, se adauga cateva migdale in ciocolata si se da la rece pana la servire!Sa va fie de folos!recomand o ciocolata buna, cu unt de cacao adevarat
