Ratatouille este o reteta de legume traditionala, din regiunea Provence a Frantei.
Este compusa din legume fierte: vinete, ceapa, dovlecei, ardei si rosii. Ca orice reteta traditionala , nu exista un mod exact de a o prepara, doar anumiti pasi sunt obligatorii. Exista doua metode de a prepara legumele: fierberea lor separat sau toate impreuna.
Aveti aici metoda rapida- toate legumele se fierb impreuna- ideala cand faceti o cantitate mare.http://blogulluicatalina.blogspot.com/2016/08/ghiveci-ratatouille-pentru-iarna.htmlSpalati legumele. Se curata si se toaca marunt ceapa si usturoiul.
Se taie vinetele si dovleceii in cuburi potrivite.
Se curata ardeii si se taie bucati. Se curata rosiile de piele si se taie in bucati. Puneti fiecare tip de leguma in recipiente separate.
Gatitul lor se va face intr-o anumita ordine, cum veti vedea mai jos ...
Se incalzeste uleiul intr-o oala adanca si se pune la prajit ceapa cu usturoiul.
Se adauga vinetele si ardeii si se asezoneaza cu sare. Se fierbe la foc mediu timp de 5 min. Puneti apoi dovleceii, sarati inca o data si se fierbe la foc mediu timp de 5 minute. Apoi se adauga condimentele (boia, cimbru, piper, frunze de dafin) si rosiile taiate. Fierbeti la foc mic acoperit la foc mic timp de 50 de minute. Verificati de sare si piper.
Se poate servi imediat. Ratatouille este o mancare/garnitura consumata atat calda, cat si rece.
Se poate manca simpla cu orez sau o putem folosi ca garnitura pentru carne, peste etc.
O putem mixa si manca pe o felie de paine ca aperitiv .
Daca doriti sa puneti in borcane pentru iarna: Sterilizati borcanele. Umpleti borcanele cu ghiveci clocotit, inchideti-le bine si rasturnati-le cu capul in jos. Lasa-ti sa se raceasca.
Puteti de asemenea congela.
