Prajitura cu malai si branza

O prajitura fix pe gustul meu!Am combinat branza proaspata cu branza telemea, bine, nu foarte multa branza telemea, ca sa nu iasa prajitura sarata, doar atat cat sa schimbe gustul.

Folosesc combinatia aceasta si la placinte si la paste cu branza si mi se pare ideala.

Mai intai pregatim toate ingredientele.

Amestecam branza proaspata cu telemeaua data pe razatoarea mare, sau sfaramata cu furculita.

Este bine sa mai ramana si bucatele mai mari de telemea, cel putin mie imi place cand gasesc in prajitura dulce un cubulet de branza sarata.

Malaiul il macinam cat de fin se poate, cu rasnita de cafea, sau alegem un malai extrafin.

Faina o cernem impreuna cu praful de copt.

Stafidele le punem la hidratat in apa cat sa fie acoperite si le lasam 30 de minute, cel putin.

Cand toate aceste ingrediente sunt pregatite, ne apucam de lucru.

Separam galbenusurile de albusuri.

Albusurile, presarate cu un praf de sare, le dam deoparte si le lasam la temperatura camerei pentru ca se mixeaza mai bine daca nu sunt foarte reci.

Mixam untul moale cu galbenusurile si jumatate din zaharul transformat in pudra, pana obtinem o compozitie omogena.

Adaugam smantana, omogenizam din nou, apoi adaugam malaiul, faina, esenta si lasam compozitia sa se odihneasca 30 de minute, pentru a se hidrata malaiul.

Adaugam apoi branza si stafidele hidratate si bine scurse si omogenizam, din nou, compozitia.

Mixam albusurile spuma, adaugand treptat si restul de zahar si pe cel vanilat, apoi, incorporam bezeaua in compozitia de prajitura, cu ajutorul unei spatule, executand miscari circulare, de jos in sus, pentru a obtine o compozitie aerata.

Tapetam tava cu hartie de copt, iar peretii laterali ii ungem cu ulei sau unt si ii pudram cu putin zahar pudra(acesta ajuta la desprinderea prajiturii de pe pereti).

Rasturnam incet, in tava, compozitia de prajitura cu malai si branza si o nivelam, apoi dam tava la cuptorul preincalzit, la 180 de grade, pentru 35-40 de minute,sau pana cand prajitura este bine rumenita si trece testul scobitorii.

O lasam apoi sa se tempereze in tava si o portionam, apoi o servim pudrata cu zahar, alaturi de un iaurt, un ceai, sau o cafea.

Am folosit branza proaspata, de la tara, nu din comert, la fel si telemeaua.

Oricum ar fi, tot buna va iesi aceasta prajitura cu malai si branza, deci preparati-o cu incredere, iar daca aveti indoieli ca nu va va placea combinatia de branza telemea cu branza proaspata, puneti cantitate intreaga doar de branza proaspata.

Eu v-as sugera totusi sa testati combinatia! ;)Sa va fie de folos!Dimensiuni tava: 23/36 cm. In functie de tipul branzei folosite, de cat de bine scursa este, sau de textura ei, s-ar mai putea sa aveti nevoie de 1-2 linguri de malai. Eu as plusa cu malai, nu cu faina, predominant sa fie malaiul.