Pentru aluat, tai untul rece in cubulete si il amesteci cu faina si sarea, pana obtii o textura nisipoasa. Adaugi zaharul macinat si oul batut cu apa si amesteci pana se omogenizeaza compozitia. Lasi aluatul la frigider pentru o ora.
Intre timp, cureti merele de coaja si le tai felii. Le pui intr-un vas si le stropesti cu zeama de la o lamaie si adaugi zaharul brun si scortisoara si amesteci. Tapetezi cu hartie de copt o forma de tort de 24 de cm diametru, de preferinta cu peretii detasabili. Presari masa de lucru cu faina si intinzi aluatul cu sucitorul, apoi pui aluatul in forma creand borduri de aluat cam de 4 cm inaltime. Acoperi aluatul cu hartie de copt si pui deasupra boabe de fasole pentru a evita cresterea neuniforma a aluatului.
Dai aluatul la cuptor pentru 10-15 minute, nu trebuie sa se coaca complet ci doar sa se inchege putin. Il scoti din cuptor si il lasi sa se raceasca putin.
Amesteci branza cu oul, zaharul alb si esenta de vanilie. Torni compozitia atfel obtinuta peste aluat, netezesti suprafata si o acoperi cu fellile de mere dispuse in cerc. Presari si nucile.
Introduci tarta in cuptorul preincalzit la 180 de grade C, pentru 40-45 de minute, pana se rumeneste frumos. O lasi sa se raceasca si o servesti.
