Pentru inceput, vom incepe prin calirea dovleacului, intr-o tigaie inalta sau cratita. Peste dovleac, vom pune zaharul si vom amesteca pentru incorporare uniforma. Apoi, vom adauga scortisoara si vom amesteca din nou. Vom cali bine dovleacul, pana se va inmuia bine, iar o parte din lichid se va evapora. Acest procedeu va dura aproximativ 20 de minute. Aspectul va fi putin mai inchis, din cauza scortisoarei. Dupa cele aproximativ 20 de minute, vom opri focul si vom da la o parte pentru a se raci.

Intre timp, ne vom ocupa de prepararea foilor.

Intr-o cratita, vom pune laptele, uleiul si zaharul si vom da la foc mediu. Vom amesteca, asteptand ca zaharul sa se topeasca, iar compozitia sa dea intr-un clocot. Vom opri focul si vom lasa compozita sa raceasca putin. Dupa ce acest amestec s-a racit, il vom pune intr-un bol mare, peste amestec, vom pune oul si vom amesteca bine pentru o incorporare completa. Vom adauga si bicarbonatul de sodiu, esenta de vanilie si sarea, apoi le vom amesteca foarte bine. Putin cate putin vom adauga faina, amestecand foarte bine (pentru a nu se forma cocoloase), pana epuizam toata faina. Cand aluatul va incepe sa se ingroase, vom incepe sa framantam cu mana. Vom amesteca cu grija pentru a forma un aluat pufos si moale. Este foarte important ca aluatul sa nu se lipeasca de maini. Vom forma aluatul intr-o bila si-l vom taia in doua parti egale. Pentru inceput, vom lucra cu prima jumatate, pentru foaia de baza. Cu ajutorul unui sucitor, vom intinde aluatul. Pe masa de lucru vom presara faina, pentru a nu permite lipirea aluatului. Vom intinde o foaie de marimea foii de copt. Pentru a pune aluatul in tava, ne vom ajuta de sucitor; ruland aluatul pe sucitoare pentru a nu-l rupe sau intinde. Trebuie sa acoperim doar fundul tavii, iar cu un cutit vom indeparta aluatul care este in exces. Acum urmeaza a pune umplutura de dovleac peste aluat, uniformizand usor si foarte bine. Urmeaza a aseza deasupra cea de-a doua foaie, procedand ca la prima (se va taia surplusul de material). Se va apasa bine deasupra pentru a nu se desprinde aluatul in timp ce se coace. Foaia o vom unge cu ou batut, pentru a primi un luciu dupa ce s-a copt. Sau se poate unge pe deasupra cu putin lapte. Prajitura se va da la cuptor pentru 30-40 minute, la 180 grade C.

Se pudreaza cu zahar pudra sau granulat. Se serveste rece! Pofta buna!