Aceste prajituri cu scortisoara sunt specifice tarilor nordice care le prepara de Craciun. Reteta mea este mult diferita de a lor si eu le prepar la diferite ocazii, glazurate cu ciocolata alba sau neagra si decorate frumos.
Inspiratia este nordica, doar prin ingredientul scortisoara. Pe baza experientei acumulate si a altor incercari, sau interferente, reteta este in mare parte, prin improvizatiile aduse, creatia mea si ma bucur de fiecare data cand mai pot sa o imbunatatesc cu ceva, asa cum fac adeseori in bucatarie.
Evident, de Craciun, au prioritate figurinele cu: braduti, stelute, luna si inimioara, iar la celelalte ocazii mai folosesc si celelate figurine sub forma de peste, sau de soare. Ca la majoritatea prajiturilor pe care le fac, am improvizat si inventat mult, iar prin experienta indelungata in prepararea prajiturilor, am ajuns sa realizez acest produs pe care multi il considera delicios.
Iata de ce le numesc Delicii cu scortisoara!Se amesteca untul topit, ouale si zaharul, pana se dizolva. Se adauga bicarbonatul stins cu otet, esenta de rom si apoi faina. Se face un aluat consistent care se inveleste intr-o folie de plastic (punga de unica folosinta) si se pune in frigider pentru cateva ore. De la scortisoara, aluatul va avea o culoare bej spre maroniu.
Dupa repausul recomandat, se scoate aluatul intarit din frigider, se portioneaza si fiecare portie se intinde cu sucitorul pe planseta presarata cu faina, intr-un strat de 5-6 milimetri grosime.
Cu formele din plastic (trecute in prealabil prin faina) se decupeaza in aluat figurinele dorite, se asaza in tava prevazuta cu hartie de copt si se da la cuptor, la foc potrivit, timp de 12-14 minute.
Figurinele se scot din cuptor cand s-au rumenit foarte putin pe fund. Ele sunt molcute, dar se vor intari cand se vor raci.
Ciocolata menaj alba se razuie fin intr-un vas si se topeste cu o lingura de ulei la bain-marie (la fel se va proceda si cu ciocolata neagra). Cu o lingurita, sau cu o paleta mica se decoreaza figurinele cu ciocolata alba topita, peste care se vor presara bombonelele decorative, dupa care se lasa putin sa se intareasca decorul. Cand se termina ciocolata alba, se va topi si cea neagra si se va proceda la fel pentru decorarea figurinelor.
Se pastreaza in cutii sau platouri inchise (ca sa ramana fragede) la o temperatura scazuta (nu neaparat in frigider).
Foaia de aluat pe care o intindeti pe planseta trebuie sa aiba cel putin 5 milimetri grosime. Daca o faceti mai subtire, prajiturile se vor usca in cuptor si vor fi tari. Aluatul trebuie sa stea la rece, pentru ca este fraged si sfaramicios si pentru a se intari. Astfel, el poate fi prelucrat mai bine. Portionati aluatul pe care vreti sa-l intindeti pe planseta, iar restul de aluat este bine sa-l puneti inapoi la rece, pana cand veti intinde o noua foaie. Daca aluatul sta la cald, figurinele se deformeaza, prin cresterea aluatului. Daca tineti figurinele in cuptor mai mult timp, ele se vor usca si vor fi tari. Daca se respecta recomandarile, ele vor fi moi si placute. Din aceste ingrediente, rezulta aproximativ 60-65 de figurine.
