Cum nu mai facusem de mult eclere, care sunt favoritele alor mei, m-am gandit sa le prepar de data aceasta intr-un tort ecler cu vanilie si capsuni si bine am facut, ca a fost tare apreciat.

Am inlocuit zaharul cu indulcitor natural green sugar pulbere si pe langa faptul ca este mai sanatos, nu a schimbat cu nimic gustul stiut.

Alaturi de tort, am preparat rapid o limonada cu menta, banane si capsuni si am indulcit-o cu green sugar cuburi.

Foarte multumita am fost de aceste doua preparate, pe care le-au savurat cu mare pofta, baietii mei.

Pentru aluat, punem apa la fiert, impreuna cu uleiul si un praf de sare, iar cand atinge punctul de fierbere, adaugam faina, tragem vasul de pe foc si amestecam intens, pana se omogenizeaza compozitia.

Lasam aceasta compozitie sa se raceasca bine, apoi incorporam pe rand cele 6 oua.

Lasam aluatul la rece 10 minute, apoi, cu ajutorul unui posh, formam rotocoale la baza formei de copt.

Se poate si fara posh, intinzand un strat mai subtire din aluat, cam de 2 cm.

Coacem aluatul pentru 35-40 de minute, la 180 de grade C sau pana cand se rumeneste bine la suprafata.

Nu deschidem cuptorul pe parcursul coacerii, deoarece aluatul creste destul de mult, formand un gol la interior, iar la contactul cu aerul rece se va lasa.

De asemeni, dupa expirarea timpului, mai lasam aluatul in cuptor 5 minute, nu il scoatem brusc, tot din acelasi motiv.

Din aluatul care ramane, formam rotocoale intr-o tava unsa, sau tapetata cu hartie de copt si le coacem separat pentru 35-40 de minute, la 180 de grade C.

La fel, avem grija sa nu deschidem usa cuptorului si sa nu le scoatem brusc dupa coacere.

Pentru crema de vanilie, frecam galbenusurile cu un praf de sare si 4 linguri de green sugar, apoi le diluam cu putin lapte rece, adaugam faina si omogenizam.

Completam cu restul de lapte fierbinte, amestecand intens pentru omogenizare si fierbem crema la foc mediu, pana cand se ingroasa ca o budinca.

Dupa stingerea focului, adaugam untul taiat in cuburi si esenta de vanilie si amestecam intens, pana cand acesta se topeste si se incorporeaza in crema.

Lasam crema sa se raceasca, acoperita cu o folie alimentara, direct peste ea, pentru a nu prinde crusta.

Capsunile, le trecem prin blender, apoi le fierbem pentru 5-6 minute, impreuna cu o lingura de green sugar.

Le trecem apoi printr-o sita sa eliminam semintele.

Cand crema s-a racit, o impartim in doua.

Intr-o parte, vom adauga capsunile si 10 g gelatina hidratata in putina apa rece si diluata apoi la bain marie, iar cealalta parte, o lasam simpla.

Sectionam aluatul de eclere transversal si il umplem cu crema simpla de vanilie.

Mai oprim crema, sa umplem si jumatate din minieclerele coapte separat.

Intindem si crema cu capsuni peste tort si dam tortul la rece cel putin 45 de minute, pentru a se intari crema, apoi ornam tortul cu minieclere, cu capsuni si frunze de menta.

Este recomandat sa folositi o forma de copt cu pereti detasabili, pentru a se asambla cremele frumos, mai ales cea de capsuni, care este usor cursiva in momentul in care o intindem peste tort.

Acest tort ecler cu vanilie si capsuni nu este foarte dulce, crema de capsuni este usor acrisoara, dar este foarte aromat si racoros.

Sa va fie de folos!Diametrul formei de copt: 24 cm