Supa de pui este o mancare usoara, foarte apreciata de multa lume. Ea se serveste cu taietei sau cu galuste de gris.
Preferata mea este supa de pui cu galuste de gris.
De regula, cumpar cate doi pui din care fac trei feluri de mancare: din pulpe si din piept, fac doua feluri principale, iar din celelalte parti ale puilor, prepar o gustoasa si consistenta supa de pui cu galuste.
Ingredientele de mai jos, sunt pentru o oala de supa de 4 litri.
Se transeaza cei doi pui si se pregatesc pentru supa: cosul pieptului, spatele si aripile. Se spala carnea si se pune la fiert. Pe masura ce carnea fierbe, se culege spuma si se arunca.
Intre timp, se curata si se spala legumele. Se spala si se taie marunt frunzele de patrunjel.
Cand carnea a fiert (nu dureaza mult, pentru ca puiul are o carne frageda) se strecoara supa si se pune din nou la fiert cu morcovii, patrunjeii, telina, ceapa intreaga, cateii de usturoi si boabele de piper.
Dupa doua-trei clocote, se scoate ceapa si usturoiul si se opreste focul de la aragaz, pentru a face galustele in supa.
Cele trei oua se bat bine cu o furculita, se sareaza, dupa gust si se adauga cele 9 linguri de gris (cate 3 linguri pentru fiecare ou). Cand acest amestec este uniformizat bine, se fac galustele cu lingura umezita in supa, ca sa nu se prinda de ea si se lasa usor in oala.
Se da oala cu supa din nou la fiert, la foc mic, pana se fierb galustele. Adaugati apa in oala, pe masura ce scade, prin fierbere. Culegeti spuma care se mai poate forma si aruncati-o, avand grija sa nu aruncati si grasimea de pui care se ridica la suprafata si care va da supei un gust bun si un aspect frumos.
Se adauga sare, dupa gust si lingurita rasa de Vegeta. Se mai da un ultim clocot si supa este gata.
Verdeata se presara in farfurie, dupa cum doreste fiecare.
Carnea se pune la fiert la foc iute, iar cand incepe sa fiarba, se face focul mic, pentru a nu se tulbura supa. O supa buna are zeama limpede. Cine vrea, poate adauga in supa, la ultimul clocot, carnea aleasa de pe bucatile fierte (fara piele si zgarciuri). Astfel, supa va fi mai consistenta. De regula, legumele raman in supa (mai ales ca ii dau si un aspect frumos, prin coloritul lor) cu exceptia cepei si a usturoiului. Acestea dau un gust bun supei, dar trebuie scoase de la fiert dupa doua-trei clocote, pentru ca pot tulbura supa. Cui nu-i plac legumele fierte in supa, le poate scoate si servi langa un rasol sau le poate folosi la compozitia de salata boeuf. Daca se respecta recomandarile (3 linguri de gris la 1 ou) si daca le veti fierbe suficient, galustele vor iesi pufoase si bune si nu veti avea nevoie de alte adaosuri. Daca totusi, va temeti ca vor ramane tari, fierbeti galustele la foc mic, sau potrivit cu oala semiacoperita cu un capac (nu acoperiti de tot oala, pentru ca va da pe dinafara!)
