Daca vreti sa va rasfatati cu un desert usor, cremos, fin si delicios, v-as recomanda sa incercati aceasta reteta de tarte.
Crema de lamaie (lemon curd-ul), in combinatie cu ciocolata alba si frisca, dar si zmeura dulce-acrisoara, fac senzatie impreuna.
Untul rece se taie cuburi. Se cantareste faina.
Intr-un vas, se pune untul, se adauga un praf de sare, faina cu un varf de cutit de bicarbonat si o lingura cu zahar. Se amesteca, apoi se adauga oul. Se framanta un aluat doar pana devine omogen, nu trebuie framantat excesiv. Se ambaleaza in folie alimentara si se pune la rece o jumatate de ora.
Se pregateste o baie de aburi. Ouale se separa in albusuri si galbenusuri.
Intr-un vas termorezistent, se pun galbenusurile si zaharul. Se omogenizeaza.
Se spala lamaia, se usuca cu un servet de hartie. Se rade fin coaja si se stoarce sucul apoi.
Se adauga zeama de lamaie peste compozitia de oua, se omogenizeaza si se transfera vasul pe baia de aburi. Se amesteca in continuu, cu un tel para. In momentul in care crema capata consistenta cremoasa, densa, se ia de pe sursa de caldura. Nu trebuie fiarta mult, isi va schimba textura fina.
Se adauga coaja de lamaie, ciocolata alba. Se amesteca ca sa se topeasca ciocolata, apoi se adauga si cubul de unt. Se amesteca pana la omogenizare. Compozitia va deveni temperata, astfel incat se poate adauga si lichiorul. Sigur, cine nu doreste, poate sa omita folosirea lichiorului. Crema se depoziteaza la rece.
Se porneste cuptorul, la 180 grade C.
Aluatul se scoate de la rece, se portioneaza in 6-8 bucati. Fiecare bucata se intinde pe blatul infainat, se decupeaza in forma necesara. Se asaza aluatul in forma de copt, se preseaza usor ca sa adere. Se inteapa fiecare aluat cu ajutorul unei furculite.
Toate portiile de aluat de tarta se pun la copt, in cuptorul preincalzit, la 180 grade C, timp de 12- 15 minute, in functie si de dimensiunea lor. Dupa ce s-au copt, se scot, se lasa la temperat. Se vor umple cu crema, doar in momentul in care vor fi reci si usor intarite.
Crema de lamaie se scoate de la rece.
Smantana se bate intr-un vas de inox, cu ajutorul unui mixer, pana capata consistenta si devine pufoasa. Se incorporeaza crema de lamaie si se umplu formele de tarta. Se dau la rece, timp de o jumatate de ora.
Smantana pentru frisca se bate la fel, intr-un vas din inox, pana capata consistenta, se adauga zaharul. Tartele se orneaza cu frisca proaspata si se dau la rece din nou.
Fructele de padure se pun intr-un vas. Se amesteca o lingura de amidon cu una de zahar si impreuna cu 50 ml de apa. Se toarna acest amestec peste fructe, iar vasul se pune pe foc, amestecand usor, se lasa pana cand sosul capata o usoara consistenta. Se lasa la temperat.
Tartele se garnisesc cu sos de fructe.
Sunt absolut delicioase aceste tarte cu crema de lamaie si ciocolata alba.
Daca vreti sa folositi si coaja de lamaie, alegeti niste lamai bio sau din productie proprie. Exista diverse retete de lemon curd, incercati ceea ce va place mai mult. Daca doriti ca sa obtineti o culoare vie, intensa la crema de lamaie, puteti folosi zahar alb in loc de cel brut. Folositi smantana naturala, veti simti diferenta.
