Cand erau copiii mici, nu prea voiau sa bea lapte si atunci foloseam multe produse lactate in prepararea mancarii, pentru ca fara ele, alimentatia lor ar fi fost deficitara. De atunci, fac destul de des acest fel de ciorbita cu cartofi si cu multa smantana, cel putin 500-600 ml la o oala de 4 litri.
Se curata si se spala legumele. Morcovii si patrunjeii se taie rondele sau semirondele. Se pun la fiert intr-o oala de 4 litri, legumele taiate (morcovii, patrunjeii si telina).
Intre timp, se curata ceapa, se spala, se taie si se pune la topit in ulei. Cand ceapa s-a inmuiat, se adauga rosiile curatate de seminte si taiate marunt si se lasa pe foc mic, 3-4 minute. Cand se gaseste ceapa verde, o prefer pentru prepararea ciorbelor si o folosesc cu tot cu codite.
Se curata, se spala si se taie cartofii cubulete, dupa care se pun in oala in care legumele sunt aproape fierte. Se adauga ceapa cu rosiile (cu tot cu uleiul in care s-au topit) si usturoiul taiat feliute subtiri. Dupa 2-3 clocote, se adauga smantana subtiata cu putina apa (oricum mai trebuie adaugata apa, pentru ca la fierbere scade) si se mai lasa putin pe foc. Se condimenteaza cu sare, Vegeta, piper si zarzavaturi (marar, leustean si patrunjel)Folositi smantana din piata, de la particulari, pentru ca cea din comert are aspectul iaurtului si nu se dizolva in ciorba. Cartofii se pun la fiert in oala, cand celelalte legume sunt aproape fierte, ca sa nu se sfarme. Eu folosesc usturoi taiat feliute subtiri la ciorbite, pentru efectul lui binefacator asupra sanatatii si pentru aroma. Prin fierbere, el isi pierde iuteala si gustul puternic. Daca la supe il dau deoparte, dupa fierbere, ca sa nu o tulbure, la ciorbite, el ramane, taiat feliute si da un gust bun.
