Se spune ca din accidente, rezulta inventii foarte bune. Acelasi lucru se spune si despre tarta Tatin, care isi are originea in Franta, in apropiere de Paris, undeva prin 1880. Bucatareasa unui hotel a uitat tarta de mere in cuptor, si ca sa mascheze merele caramelizate, a intors-o, neavand suficient timp sa refaca desertul. A fost un succes, asa ca in ziua de astazi ne chinuim sa redam accidentul de odinioara. Iesind putin din zona de confort, am incercat-o si eu.
Am inceput prin a face un blat clasic de tarta. Intai, am incorporat untul in faina cu mainile, am adaugat galbenusul si am framantat putin, formand o bila pe care am dat-o la frigider 30 de minute.
Cat blatul se raceste, m-am apucat de mere: am topit untul, am adaugat zaharul si am gatit la foc mic, pana s-a topit, apoi am pus apa si vanilia. Cand s-a format un sirop, am adaugat merele taiate si am lasat pana s-au inmuiat putin, aproximativ 10-15 minute.
Inainte de a le aseza in tava, am caramelizat-o cu o ceasca mica de zahar topit, apoi am inceput sa asez merele. A ramas doar sa asez blatul peste. L-am scos de la rece, am format o foaie de diametrul tavii si am gaurit-o cu furculita inainte de a o aseza peste mere. Am dat tarta in cuptor la 180 de grade C, pentru aproximativ 30 de minute, pana cand blatul se rumeneste putin.
Dupa ce am scos-o din cuptor, folosind muuulte prosoape de bucatarie pentru a nu ma stropi cu caramel, am intors imediat tarta pe un tocator. Am lasat-o 5 minute sa se inchege, apoi am taiat felii.
