Reteta de preparare a papanasilorDupa ce am postat in urma cu ceva timp reteta pentru papanasi fierti, a venit vremea sa prezint si papanasii prajiti. Daca papanasii fierti sunt dietetici si sanatosi, papanasii prajiti sunt mai buni, mai parfumati si mai pufosi. E o reteta pe care o fac destul de des, pentru ca ne plac acesti papanasi, pentru ca sunt buni de pus la pachet si pentru ca saptamanal cumpar din piata produse lactate.

La noi in zona papanasii se fac ca niste chiftele. Fiind pufosi (dar consistenti), dulci si parfumati, acesti papanasi se mananca asa cum sunt, ca atare, fara smantana sau dulceata, pentru ca au tot ce trebuie...

Reteta de preparare a papanasilorSe amesteca branza (care trebuie sa fie bine scursa) cu cele doua oua, zaharul, vanilia, bicarbonatul si sarea pana ce rezulta o compozitie uniforma. Cand zaharul s-a dizolvat in aceasta compozitie, se adauga faina, putin cate putin, amestecand cu atentie sa nu se formeze cocoloase.

Se formeaza papanasii (ca niste chiftele) si se pun pe planseta, pana se aduna mai multi.

Se incinge uleiul in tigaie si apoi se pun la prajit papanasii, dar la foc mic, ca sa nu se arda, ci sa se rumeneasca frumos. Cand uleiul scade in tigaie, trebuie completat, in caz contrar exista riscul ca papanasii sa se arda. Se scot papanasii prajiti cu o paleta si se pun intr-un vas in care s-a pus hartie absorbanta, care va prelua excesul de ulei.

Se servesc calzi, sau reci.

Daca branza nu este bine scursa, va trebui sa suplimentati cantitatea de faina, pentru ca papanasii sa nu fie prea moi. Pregatiti pe planseta mai multi papanasi pentru prajit, ca sa nu se arda uleiul degeaba, cu putini papanasi. Formati alti papanasi in timp ce-i prajiti pe cei din tigaie, pentru a-i inlocui pe cei care sunt gata. Intre timp, supravegheati cu atentie ce se intampla in tigaie, sa nu ardeti papanasii. Incingeti uleiul in tigaie, inainte de a praji papanasii, dar prajiti-i la foc mic, ca sa nu se arda, ci sa se rumeneasca frumos. Completati ulei in tigaie, atunci cand scade, pentru ca papanasii sa nu se arda. Pentru ca papanasii sa se rumeneasca frumos si sa nu se arda, nivelul de ulei din tigaie trebuie sa ajunga la jumatatea papanasilor. In vasul in care scoateti papanasii prajiti, puneti prosoape de bucatarie din hartie, pentru a absorbi surplusul de ulei.