Salata de vinete cu maioneza poate sa absoarba foarte mult ulei. Am preparat aceasta salata cu intentia de a folosi cat mai putin ulei.
Vinetele se spala si se sterg cu un prosop. Coaceti vinetele pe plita [ daca aveti posibilitatea in aer liber, sa nu faceti miros neplacut in casa ]. Vinetele se pun 10 minute sub capac [ se vor curata mai usor ]. Spalati ceapa verde si o tocati. Curatati ouale. Doua dintre ele se toaca marunt. Oul ramas se foloseste la decorare. Taiati cubulete muschiuletul file de porc. Dupa ce s-au racit vinetele, se toaca marunt. Amestecati vinetele cu iaurt, sare, piper si ulei. Dupa aceasta, se adauga oule tocate, ceapa verde si muschiuletul semi-afumat. Amestecati. Decorati vinetele cu felii de ou fiert si ceapa verde. La servire adaugati rosii, ardei sau castraveti verzi, dupa preferinta.
