Imi place sa pun dovlecei la borcan, in saramura, pentru ca sunt foarte buni iarna, preparati sub forma de ciulama, sau combinati cu vinetele intr-o delicioasa salata cu sau fara maioneza.
Nu pun foarte multi, pentru ca mai si congelez, dar cateva borcane sunt binevenite iarna, cand legumele de pe piata sunt lipsite de gust.
Curatam dovleceii de coaja si seminte si ii tocam in cuburi.
Punem un vas cu apa pe foc, iar cand incepe sa fiarba, adaugam o lingura de sare si amestecam pana aceasta se dilueaza complet.
Lasam, din nou, apa sa atinga punctul de fierbere, apoi adaugam cuburile de dovlecei pe care ii lasam sa fiarba 5-7 minute, apoi stingem focul.
Gustam pe parcurs zeama si daca nu este suficient de sarata, mai adaugam sare.
Eu am mai adaugat 1/2 lingura.
Dovleceii trebuie sa fie usor patrunsi, dar nu fierti definitiv si sa aiba gust usor sarat, nu ca la mancarea obisnuita, dar trebuie sa simtim gust de sare.
Spalam borcanele, le scurgem, le asezam intr-o tava si le sterilizam in cuptor, maxim 10 minute cu focul aprins, apoi le umplem cat sunt fierbinti cu dovleceii de asemeni fierbinti si scursi de zeama, ca sa-i putem presa bine in borcane.
Adaugam zeama, pana la filetul borcanelor, infiletam capacele si dam borcanele la cuptor, pentru 5-6 minute, cu focul aprins.
Dupa stingerea focului, lasam borcanele in cuptor pana a doua zi, sau pana se racesc complet, apoi le etichetam si le trecem in camara.
Eu nu pun nici conservant, nici aspirina si va asigur ca dovleceii se pastreaza bine peste iarna, totul depinde de cat de bine sunt sterilizate borcanele si mai ales de cat de ermetic se infileteaza capacele.
Nu pot sa nu recunosc, mai gasesc si eu de-a lungul timpului borcane care nu s-au inchis ermetic.
De obicei le verific, iar pe cele care, dupa ce s-au racit, au capacele cu o usoara bolta la mijloc, le dau deoparte si le consum in cateva saptamani, pentru ca nu vor rezista, acolo este o bula de aer si continutul borcanului se va perisa.
