E vremea pastailor fragede si trebuie sa facem deja provizii pentru iarna, inainte ca soarele puternic sa le usuce si sa le faca atoase.
Congelarea legumelor pentru iarna mi se pare o solutie mult mai buna decat aceea a pastrarii lor in borcane, pentru ca nu ocupa mult loc si nu exista riscul de a se deteriora. Singura problema este ca spatiul pentru congelare sa fie suficient.
Pentru ca am avut (si am mai auzit si de la altii) experienta neplacuta a pastailor congelate care nu mai fierb, de cativa ani pun la congelator pastai semifierte, asa cum optez pentru semipreparatele din vinete, sau din ardei grasi.
Nu se compara gustul pastailor preparate astfel, cu cel al fasolei verzi cumparate din comert.
Avantajul pastailor semifierte si congelate este ca mancarea se va prepara foarte repede, la nevoie.
Din aceste ingrediente am facut 9 pungi de cate doua portii fiecare.
Se aleg si se curata pastaile (fasolea verde). Rupeti pastaile, daca sunt prea mari.
Se spala pastaile in cateva ape si apoi se pun la oparit intr-o oala mare, in care clocoteste apa cu sare (1 lingura de sare, la 1 litru de apa). Se tin la oparit 5-7 minute, dupa care se scot intr-un vas, se lasa sa se scurga de apa si sa se racoreasca.
Cand pastaile s-u racorit, se pun ordonat in cate doua pungi de unica folosinta si se dau la congelator.
Nu puneti multe pastai in pungi, pentru ca un pachet mai mare este mai greu de aranjat in sertarul congelatorului. Faceti pungi mai mici (maxim doua portii) pentru ca la nevoie, daca veti vrea sa preparati mai multe portii, puteti folosi mai multe pungi cu fasole verde. Cand veti decongela pastaile pentru preparare, folositi si lichidul pe care-l lasa si care are un gust bun, pentru ca din ele provine.
