Nu e pilaf sarbesc (care are si ciupercute), ci e pur si simplu un pilaf cu ce legume am crezut eu ca se armonizeaza bine. A rezultat o mancarica foarte gustoasa, numai buna pentru zilele de post...!Se spala ardeii si gogosarul, se curata de seminte si de cotoare, dupa care se taie cubulete.

Morcovii, telina si patrunjelul se curata, se spala si se taie in formele dorite (nu prea mici).

Rosiile se spala, se curata de seminte si se taie cubulete.

Frunzele de patrunjel se aleg, se spala, se zvanta si se taie marunt.

Orezul se alege, se spala in mai multe ape si se pune la fiert. Cand este aproape fiert, se ia cratita de pe foc, se strecoara orezul si se clateste bine, dupa care se lasa in strecuratoare sa se scurga de apa in care a fost clatit.

Se curata cepele, se spala, se sterg cu un prosop de hartie si se calesc in ulei, la foc mic, ca sa nu se arda, ci doar sa se inmoaie putin, ca sa ramana dulci. Se calesc (in aceeasi cratita cu ceapa) si celelalte legume ardeii, gogosarul, morcovii, patrunjeii si telina. Dupa ce s-au calit putin aceste legume, se adauga rosiile taiate cubulete si pasta de tomate. Se mai lasa putin la calit, dupa care se adauga 3-4 pahare de apa si se fierb legumele la foc potrivit, avand grija sa nu fiarba prea mult si sa se terciuiasca si nici sa nu ramana crude.

Cand legumele sunt aproape fierte, se adauga orezul (care este si el semifiert), sarea si piperul. Se mai lasa pilaful pe foc inca doua-trei clocote, dupa care se opreste focul, se adauga frunzele de patrunjel taiate marunt, se acopera cratita cu un capac si dupa un sfert de ora pilaful se poate servi.

Se mananca fara paine, pentru ca are orez.

Nu caliti prea tare ceapa, ca sa nu se arda, ci doar inmuiati-o putin, ca sa ramana dulce.

Nu puneti prea multa apa cand fierbeti legumele (eventual mai adaugati putina, daca este cazul) ca sa nu fiti nevoiti sa le fierbeti prea mult, ca sa scada si astfel sa se terciuiasca. Legumele trebuie sa fie fierte bine, dar sa-si pastreze forma. Pilaful trebuie sa fie legat, nu apos.

Puneti patrunjelul in pilaf la sfarsit, ca sa-si pastreze gustul.