Daca tot am umplut bors de curand, m-am gandit sa fac un bors de legume, dres cu smantana, numai bun pentru canicula aceasta...
Din ingredientele de mai jos a iesit o oala de bors de legume de 4 litri.
Se curata si se spala legumele.
Se alege, se spala, se zvanta si se taie marunt frunzele de patrunjel.
Pastaile se spala, se taie feliute, se oparesc si se lasa putin in apa clocotita, pentru a iesi gustul puternic, dupa care se strecoara.
Mazarea se alege, se clateste si se pune la fiert pentru un clocot. Se arunca apa si mazarea se strecoara.
Morcovii, patrunjeii si telina se taie in formele dorite (dar nu prea mici) si se pun cu apa la fiert, la foc iute. Se adauga pastaile taiate feliute si mazarea. Cand este cazul, se spumuieste.
Intre timp, se taie ceapa solzisori si se caleste in ulei, la foc mic, dar numai cat sa se inmoaie. Rosiile se spala, se curata de seminte si se taie cubulete, dupa care se pun la calit peste ceapa.
Se taie si cartofii cubulete si se pun la fiert in oala cu legume. Dupa un clocot-doua, se adauga ceapa si rosiile calite, cu tot cu uleiul in care s-au prajit. Se mai lasa la fiert inca doua-trei clocote, se adauga borsul, se condimenteaza cu sare si piper si la urma se drege cu smantana amestecata cu un galbenus.
Dupa un ultim clocot, se opreste focul, se presara frunze de leustean si de patrunjel, se pune capacul pe oala si se lasa mancarea sa se odihneasca inca un sfert de ora. Dupa acest interval de timp, borsul se poate servi, cald, cu paine sau cu mamaliguta si cu un ardei iute, la rigoare.
Pentru ca pastaile si mazarea au un gust foarte puternic, este bine sa le dati un clocot, separat, in prealabil si sa aruncati apa. Cartofii fierb mai repede decat celelalte legume, asa ca e bine sa-i puneti ultimii la fiert. Daca borsul nu este suficient de acru, suplimentati cantitatea.
