Seamana mai mult cu un pate, dar se prepara la fel ca icrele.
Se pune fasolea la inmuiat in apa calduta si se lasa 3-4 ore sau cel mai bine peste noapte. Se scurge apa si se pune la fiert in alta apa. Se lasa sa dea 2-3 clocote, dupa care se schimba apa. Apa trebuie sa fie calda tot timpul - pentru a nu intrerupe procesul de fierbere. Se mai repeta operatiunea de schimbare de apa inca o data. Se poate folosi o oala sub presiune pentru a fierbe mai repede.
Dupa ce fasolea a fiert, se scurge, dar pastram o cana din apa in care a fiert. Se paseaza cu ajutorul unui blender, adaugand din apa in care a fiert pentru a usura pasarea. Se adauga uleiul putin cate putin, amestecand continuu. Se adauga zeama de la o lamaie, tot putin cate putin. Se adauga o ceapa rosie taiata cat mai fin. Condimentam cu sare si piper.
Servim pe paine prajita. Se mai poate adauga ceapa tocata si la servire.
Pentru a reduce timpul de preparare, se poate folosi fasole din conserva.
